Zutaten für zwei Personen

200 g Seeteufelfilet, ohne Haut
125 g Wildreismischung
200 g Karotten
100 g Tiefkühl-Erbsen
1 Zitrone
1 Mango
1/4 Bund glatte Petersilie
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsefond
Koriander, zum Abschmecken
Kurkuma, zum Abschmecken
Chiliflocken, zum Abschmecken
Paprikapulver, zum Abschmecken
Currypulver, zum Abschlecken
Zitronenpfeffer
Olivenöl, zum Anbraten
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

300 Milliliter der Kokosmilch in den Topf geben und leicht salzen. Den Reis darin kochen und mit Koriander und Kurkuma würzen.

Die Karotten schälen, in Stifte schneiden und in dem Gemüsefond garen.

Die Mango schälen und klein schneiden. Die Petersilie ebenfalls klein schneiden.

Den Seeteufel waschen, trocken tupfen, säubern und einige Minuten vor dem Garen mit frischem Zitronensaft beträufeln. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Fisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Reiß zusammen mit den Karotten in eine Pfanne geben. Den Rest der Kokosmilch sowie die Erbsen und die Mango hinzufügen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken abschmecken. Nach Bedarf das Paprikapulver sowie Currypulver hinzufügen.

Den Reistopf anrichten, den Seeteufel darauf geben, mit Petersilie garnieren und mit Zitronenpfeffer bestreuen.