Ein Rezept von Armin Roßmeier
Zutaten für vier Personen
24 kleine Strauchtomaten4 Mozzarellakugeln (à 125 g)
3 EL heller Balsamico
1 EL dunkler Balsamicosirup
1 TL Honig
3 1/2 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 EL Olivenöl
4 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
16 Basilikumkronen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Nährwert pro Person
519 kcal – 32 g Fett – 21 g Eiweiß – 36 g Kohlenhydrate – 2 BE
Dieses Gericht ist lacto-vegetarisch.
Zubereitung (circa 20 Minuten)
Mozzarellakugeln in vier Teile schneiden. Tomaten säubern, halbieren, mit Schnittfläche in wenig Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beides in tiefem Teller zur Rosette anrichten. Knoblauch schälen, halbieren, auf eine Gabel stecken und eine erhitzte Pfanne mit wenig Olivenöl damit ausreiben. Toast diagonal halbieren, in vorbereiteter Pfanne beidseitig goldgelb rösten und als Segel zwischen Mozzarella setzen.Balsamico mit Honig, kalt gepresstem Olivenöl und Balsamicosirup gut verrühren, mit weißem Pfeffer und Salz würzen, die Marinade über den Mozzarella träufeln und mit Basilikumkrönchen garnieren. Abschließend mit der Mühle nochmals kurz Pfeffer über das Gericht geben.
