1963 wurde Matthias Fornoff in Mainz geboren. Er studierte Geschichte, Politische Wissenschaft und Slawistik in Mainz und Berlin.

1992 wurde er Korrespondent im ZDF-Landesstudio Berlin, im April 1998 übernahm er die Leitung des ZDF-Landesstudios Brandenburg.

Von Oktober 2000 bis Mai 2007 war er Chef vom Dienst in der Chefredaktion.

Seit Juni 2007 ist er Korrespondent im ZDF-Studio Washington.

Seit dem 1. Dezember 2008 ist Matthias Fornoff Studioleiter des ZDF-Studios in Washington.

Für seine Berichterstattung über das Oderhochwasser erhielt er 1997 den Telestar sowie den Förderpreis Information.

Matthias Fornoff ist verheiratet und hat zwei Kinder.