In seiner Funktion als Küchenchef im "The Regent Berlin" verzaubert er die Gäste mit seinen kulinarischen Kreationen: Im exklusiven Restaurant "Fischers Fritz" kredenzt er Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten auf höchstem Niveau. Auch die strengen Tester des Michelin überzeugte er auf Anhieb. Nach kaum einem Jahr wurden Lohse und sein Team im November 2005 mit einem Michelin Stern prämiert.

Einziger 2-Sterne-Koch

Im Herbst 2007 holte Lohse für das "Fischers Fritz" den zweiten Michelin-Stern vom Gourmethimmel - als erster Berliner Küchenchef nach 13 Jahren. Diese Position bestätigte er souverän im November 2008 und auch im Jahr 2009 bleibt das "Fischers Fritz" Berlins einziges zwei-Sterne Restaurant und wurde außerdem mit 19 Gault Millau Punkten geadelt.

Zu den weiteren Stationen des Küchenkünstlers zählten Anstellungen in so renommierten Häusern wie dem Drei-Sterne-Restaurant L'Espérance in Vezelay, Frankreich, unter Marc Meneau, dem The Dorchester in London, wo er auch Privatkoch des Sultans von Brunei war, sowie dem Restaurant Schwarzer Hahn in Deidesheim. Gelernt hat Christian Lohse seine Kochkünste direkt in Frankreich, wo er für das Zwei-Sterne-Restaurant Charles Barrier in Tours sowie das Restaurant Guy Savoy mit drei Sternen in Paris tätig war. Die ersten Schritte seiner Karriere machte er als Auszubildender im Restaurant Jean Pierre Billoux in Dijon.