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Libanesische Auberginencreme

Präsentiert von Khaled Khodor (Libanon-Spezialitäten)

Gert Anhalts Speisereise begann - natürlich - in Essen. Auf dem Marktplatz duften die Pasten und Cremes von Khaled Khodor. Der Oberhausener Feinkosthändler reist mit seinem Stand von Markt zu Markt und bietet heimische Spezialitäten an. Eine davon: Auberginencreme.

Restaurantführer
Restaurantführer

Zutaten für 100g Auberginencreme

Zubereitung:

Die Cremes von Khaled Khodor
Khaled Khodor - Auberginencreme Quelle: ZDF


3-4 Auberginen (50g gegrillte, pürierte Auberginen)
1 EL Mayonnaise
2 EL Sesampaste
30 g Ziegenkäse
mediterrane Kräuter
Paprikagewürz
1 EL Olivenöl
wenig Zitronensaft
1 EL Knoblauch
Zum Dekorieren: Minzeblätter oder Petersilie
und grob gehackte Walnüsse
"Die Auberginen müssen als erstes gegrillt werden. Dafür den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die halbierten Auberginen mit Olivenöl einpinseln und auf Backblech (abgedeckt mit Alufolie) auslegen. Das Ganze rund 25 Minuten garen.

Die Auberginen jetzt zusammen mitr dem Schafskäse und den Paprika pürieren. Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren.

Verwendbar als Brotaufstrich, Dip und als Beilage zu Fleischgerichten.

Wichtig: Bis zum Servieren kühl stellen.

Sachtehn!"

Khaled Khodor aus Oberhausen
Khodor Quelle: ZDF

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