planet e.: Safran - Auf der Spur des roten Goldes

Film von Andreas Ewels

Dokumentation | planet e. - planet e.: Safran - Auf der Spur des roten Goldes

Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt. Um die beste Qualität zu bekommen, geht ein deutscher Händler ein hohes Risiko ein.

Beitragslänge:
28 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 06.03.2017, 14:30
Produktionsland und -jahr:
Deutschland 2016

Safran ist eines der teuersten Gewürze der Welt. Um die beste Qualität zu bekommen, geht ein deutscher Händler ein hohes Risiko ein.

Der Safran aus der Grenzregion zwischen Iran und Afghanistan gehört zu den besten der Welt. Doch die Erntemengen sind gering. Anreiz für Fälscher. Der Hamburger Christoph Hantke reist in das Gebiet, um das rote Gold zu prüfen und gute Ware zu kaufen.

Es geht für den Hamburger um Geschäfte im sechsstelligen Bereich. Dafür sucht er seriöse Partner im Iran. In der Safran-Hochburg Mashhad wird er fündig und reist mit dem iranischen Händler ins Hochland. Dabei lernt er eine völlig neue Welt kennen und die verschiedensten Verwertungen für Safran. Schnell wird auch klar, warum das Gewürz so teuer ist: Für ein Kilo Safran müssen fast 200 000 Blüten gepflückt werden, alles in Handarbeit.

Die Safran-Pflanze ist eine Krokusart. Richtig wertvoll sind bei ihr nur die süß-aromatisch duftenden Narbenschenkel. Getrocknet findet man sie in fast allen edlen Restaurants rund um den Globus. Kaum ein Spitzenkoch möchte auf ihr Aroma verzichten. Christoph Hantke beliefert besonders die Edelgastronomen im Raum Hamburg. Diese verlangen beste Qualität. Deshalb fliegt der Gewürzhändler persönlich in die entlegensten Anbaugebiete. Dies macht er nicht ohne Grund. So mancher Händler ist schon Fälschungen aufgesessen, war am Ende ruiniert. Die hohen Gewinnspannen bei Safran animieren zu Fälschungen. Im Mittelalter stand darauf die Todesstrafe.

"planet e." begleitet den Händler in den Osten des Irans, dokumentiert das risikoreiche Unterfangen des Safran-Handels, filmt, wie Touristen mit Safran in Dubai abgezockt werden, und schaut den Fälschern auf die Finger.

Stab

  • Kamera - Aris Bibudis, Michael Bernath, Andreas Ewels
  • Autor - Andreas Ewels

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