Die Tricks der Lebensmittelindustrie

Light-Produkte, Veggie-Wurst & Co.

Dokumentation | ZDFzeit - Die Tricks der Lebensmittelindustrie

Viele möchten sich vitaminreich, fettarm oder fleischfrei ernähren. Mit welchen Tricks gelingt es Lebensmittelherstellern, auch gesundheitsbewusste Kunden anzusprechen? ZDFzeit klärt auf.

Beitragslänge:
43 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 29.04.2018, 00:00
Produktionsland und -jahr:
Deutschland 2017

Das Versprechen vom gesunden Essen

Mit unterhaltsamen Experimenten und verblüffenden Tests gewährt Lebensmitteltechniker Sebastian Lege Einblick in die cleveren technischen Verfahren, mit denen Massenware für Gesundheitsbewusste hergestellt wird. Manchmal zu Lasten der Qualität, aber nicht immer.

Gesundes Essen - wir verbinden es unmittelbar mit Frische, nahrhaften Vitaminen und einer geringen Kalorienzahl. Doch nur von Obst und Gemüse oder frisch gekauftem Fleisch oder Fisch ernähren sich die wenigsten. Gesundes Essen soll nämlich nicht nur leicht und lecker, sondern auch bequem sein: am besten schon fertig zubereitet, aber gleichzeitig frisch, vitaminreich und immer verfügbar.

Die Lebensmittelindustrie hat längst auf diese Bedürfnisse reagiert und zahlreiche verarbeitete Lebensmittel in unsere Supermärkte gebracht: bunte Smoothies, probiotische Joghurts, Fruchtriegel verschiedenster Geschmackssorten. Die Prozesse, die hinter der Erzeugung solcher Produkte stecken, sind für uns oft undurchschaubar. Doch eins ist sicher: Auch gesundes Essen ist häufig industriell hergestellte Massenware. Denn billig soll es auch noch sein.

Lebensmittel in einem Einkaufswagen

Dokumentation | ZDFzeit - Lecker Lebensmittel?! - Das Quiz

Damit Farbe, Geschmack, Reifegrad und Nährstoffgehalt stimmen, hat die Lebensmittelindustrie jede Menge Tricks auf Lager. Wie funktionieren sie? Hier ein kleiner Wissenstest!

Datum:

Würstchen ohne Fleisch

Um den hohen Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden, macht die Lebensmittelindustrie Tag für Tag das Unmögliche möglich: Sie produziert Form-Erdbeeren, die aus Rosinen gemacht werden, Fleischgeschmack ohne Fleisch und - buchstäblich unter Hochdruck - ewig haltbare, frische Fruchtsäfte. Manche dieser Tricks ärgern uns, manche erscheinen eklig, erstaunlich oder einfach nur genial. Dabei trickst die Industrie nicht nur uns und unsere Sinne aus, sondern auch die Natur.

Zirka 60 Kilogramm Fleisch isst der Durchschnittsdeutsche im Jahr. Zu viel, wenn es nach Gesundheitsexperten geht. 10 Prozent der Deutschen sind Vegetarier, 41 Prozent planen, weniger tierische Lebensmittel zu essen. Doch der Verzicht fällt offensichtlich schwer. Im Supermarkt finden sich deshalb immer mehr Fleischersatzprodukte: Grillwürste aus Soja, Buletten aus Seitan - alles ohne Fleisch, aber mit Fleischgeschmack. Und das soll lecker sein? Und ist das wirklich gesünder für Mensch und Umwelt?

Lebensmittelentwickler und Branchenkenner Sebastian Lege schaut hinter die Kulissen riesiger Fabriken, bastelt Supermarkt-Produkte in seiner Werkstatt nach, lässt Otto-Normal-Verbraucher Kostproben bewerten und holt bei Experten fachmännische Urteile ein. Ganz ohne Tricks geht nichts in der Lebensmittelindustrie - auch nicht beim gesunden Essen.

Politik | Frontal 21 - Lebensmittel: Werbung mit Gesundheit

Produkte mit Gesundheitsversprechen auf den Verpackungen verkaufen sich gut, denn sie vermitteln dem Verbraucher einen Zusatznutzen. Für die Industrie sind sie ein lukratives Geschäft.

Videolänge:
7 min
Datum:

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