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Langnese, Schöller & Co.

Der große Eis-Test mit Nelson Müller

Doku | ZDFzeit - Langnese, Schöller & Co.

Der Deutsche liebt Eis und schleckt im Schnitt ganze 113 Kugeln im Jahr. Doch zwischen Eisdiele, Kiosk und Supermarkt gibt es große Unterschiede in Preis, Qualität und Geschmack.

Beitragslänge:
43 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 12.08.2018, 00:00
Produktionsland und -jahr:
Deutschland 2017

Alles über die kalte Köstlichkeit

Sternekoch Nelson Müller hakt nach: Sind Langnese, Schöller & Co. besser als die No-Name-Konkurrenz? Wie trickst die Industrie bei den Zutaten, um Geld zu sparen? Worauf sollte man im Supermarkt unbedingt achten? Und machen Eisdielen wirklich noch alles selbst?

Unzählige Eisdielen kämpfen hierzulande um die Gunst der Kunden. Geworben wird mit "hausgemachten" Produkten "aus eigener Herstellung". Doch ein kritischer Blick hinter die Kulissen zeigt: Anstelle von Sahne, Zucker, Ei und Schokolade greifen viele zu Fertigpulver und Wasser, um ihr Eis anzurühren. Die Eis-Fertigmischungen werden vor allem von einem zentralen Zulieferer hergestellt. Für ZDFzeit forscht Nelson Müller nach, wie viel "hausgemacht" in den leckeren Kugeln wirklich noch steckt.

Und wer weiß schon, dass "Eis" laut Lebensmittelrecht etwas anderes ist als "Eiscreme"? Deshalb: Augen auf im Supermarkt, wenn minderwertiges "Eis" und die hochwertigere "Eiscreme" für den gleichen Preis verkauft werden. Dass unser geliebtes Eis aus allerlei unnatürlichen Stoffen bestehen kann, erkennen wir an der Zutatenliste. Aber selbst, wenn Eigelb als hochwertige Zutat deklariert ist - wie bekommt die Industrie den Liter Supermarkt-Eis für 1,49 Euro hin? Produktentwickler Sebastian Lege zeigt uns den "Volumen-Trick". Er setzt dabei die billigste Zutat verschwenderisch ein: Luft. Denn tatsächlich finden sich im Kühlregal Eissorten, die mehr Luft als Eismasse enthalten.

Eiscreme oder Cremeeis?

Unbedenklicher Genuss?

Eis ist ein empfindliches Lebensmittel und kann schnell zur Gefahr für die Gesundheit werden: Lauern Salmonellen im Softeis, Listerien in der Sahne? Wir schicken Proben ins Labor und klären: Welches Eis kann ich essen, wo gibt es Hygiene-Probleme, und wovon lasse ich lieber die Finger? Die Stiftung Warentest lieferte bereits alarmierende Ergebnisse: Von 22 Vanilleeis-Sorten schnitt nur eine mit "gut" ab. Zwei Supermarkt-Produkte wurden sogar wegen Keimbelastung als gesundheitlich bedenklich eingestuft. Nur ein Ausrutscher?

ZDFzeit macht außerdem den Geschmackstest und lädt zur Blindverkostung: Ist billiges Eis vom Discounter schlechter als Markenware? Und kann man den teuren Eis-am-Stiel-Klassiker "Magnum" von seinen unzähligen Billig-Konkurrenten geschmacklich überhaupt unterscheiden? Sind in teurem Eis die besseren Zutaten drin? Schokolade, Beeren, Bananen, Pistazien oder Walnüsse werden gern durch billigere Mandeln, Haselnüsse oder komplett durch Aromen wie synthetisches Vanillin ersetzt - ohne es entsprechend zu kennzeichnen, wie vom Gesetzgeber eigentlich vorgegeben.

Sternekoch Nelson Müller präsentiert Wissenswertes und Überraschendes rund ums Eis und zeigt, wie man zu Hause in kürzester Zeit raffinierte Sorten in spannenden Geschmacksrichtungen zubereiten kann.

Eiscreme aus nur einer Zutat

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