In aller Munde

Herausforderungen moderner Esskultur

Gesellschaft | sonntags - In aller Munde

Küchenchef Norbert Zimmermann vom Landgasthof Rose in Ehingen-Berg zeigt, wie die typischen schwäbischen Kräuterspätzle mit einem Zwiebelrostbraten zubereitet werden.

Beitragslänge:
4 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 30.09.2019, 10:22

Wir tun es ständig und überall: Essen. Und auch als Thema ist es in aller Munde. Die Frage, was man isst beziehungsweise essen sollte, wird hitzig diskutiert. Die eigene Ernährung wird zur Haltung, zum Statement, stiftet Identität. Denn Essen ist weit mehr, als bloß Nahrung aufzunehmen. Es bedeutet Sinnenfreude und Genuss, drückt kulturelle und soziale Zugehörigkeit aus und schafft Gemeinschaft. Der Umgang mit Essen verändert sich rasant. Was, wie, wann und mit wem wir essen, das ist so unterschiedlich wie nie zuvor. Wie werden wir essen? Dieser Frage geht sonntags anlässlich des Erntedanksonntags nach.

Schmeckend genießen

Mädchen mit Löffel am Tisch
Gutes Schmecken kann schon früh geübt werden. Quelle: mev

Sind Sie in der Lage, die Geschmacksrichtungen bitter und salzig sicher zu identifizieren? Oder einzelne Zutaten eines Gerichtes herauszuschmecken? Um ein Gericht beurteilen zu können, braucht es den Geschmackssinn. Doch um ehrlich zu sein: Bei den meisten von uns ist er ziemlich unterentwickelt.

Dabei entgeht uns aber eine ganze Menge: Nicht nur salzig, bitter, sauer, süß, sondern auch Aromen, Kompositionen, Zutaten, Frische. Ein entwickelter Geschmackssinn erschließt uns neue Welten. Nur wer schmeckt, kann auch genießen. Schmecken hilft, ein die Qualität eines Gerichts besser zu beurteilen. Wir stellen Ihnen Bücher vor, die uns das Genießen lehren und zeigen, was unsere Esskultur über uns aussagt.

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