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Cheesecake aus dem Baskenland

Rezept von Cynthia Barcomi

Fluffig, cremig und ganz ohne Boden – Cynthia Barcomis Rezept für einen baskischen Cheesecake.

Videolänge:
6 min
Datum:
13.06.2022
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 13.06.2024

Zutaten (für 15 Zentimeter Durchmesser)

125 g Zucker
2 Eier (Raumtemperatur)
525 g Frischkäse (Raumtemperatur)
1/4 TL Salz
1/2 TL Vanille-Extrakt
125 g Sahne
1 Zitrone oder Orange, fein geriebene Schale

Hinweis: Für einen Kuchen mit 25 Zentimetern Durchmesser die Zutaten verdreifachen.

Beeren-Sauce

1 kg gemischte Beeren, gewaschen und leicht zerdrückt
50 g Zucker
Prise Salz
1 EL Balsamico Essig

Zubereitung

Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Die Backform leicht einbuttern und ein großes Stück Backpapier hineinlegen. Mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät den Zucker mit den Eiern sanft aufschlagen. Den Frischkäse dazugeben und langsam weiterrühren, bis die Masse frei von Klumpen ist. Salz, Vanille-Extrakt, Sahne und Orangen- oder Zitronenabrieb unterrühren.

Die Masse in die Backform geben und auf der mittleren Schiene im Ofen 50 bis 55 Minuten backen, bis der Cheesecake gut Farbe angenommen hat, aber immer noch wackelt.

Den Cheesecake auf ein Gitter zum Auskühlen stellen. 20 Minuten in der Backform lassen, bevor man ihn aus der Form löst und auf dem Gitter weiter auskühlt.

In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Beeren-Sauce vermengen. Ab und zu umrühren und für 30 Minuten ziehen lassen. Die Sauce zu einem Stück Cheesecake servieren.

Bei Raumtemperatur genießen oder nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Mit Beeren-Sauce servieren.

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