Caldo Verde

Eine vegane Grünkohlsuppe

Den Pfiff gibt vegane Chorizo. Dazu frisches Brot - perfekt!

Videolänge:
4 min
Datum:
26.01.2022
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 26.01.2024

Zutaten (für vier Portionen)

1 Zwiebel
1 EL raffiniertes Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
500 g Kartoffeln, mehligkochend
1 L Gemüsebrühe
Paprikapulver
Muskatnuss
Lorbeer
350 g Grünkohl
100 g vegane Chorizo

Zubereitung (circa 15 Minuten, ohne Garzeit)

Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig anschwitzen. Den Knoblauch hacken und mitbraten. Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Paprikapulver, Muskatnuss und Lorbeer würzen. Bei großer Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind, das sollte etwa 20 Minuten dauern. Für die letzten Minuten den größten Teil des Grünkohls mitkochen, den übrigen Grünkohl vorerst beiseitestellen.

Von der Herdplatte nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe in einen Mixer geben. Es soll eine cremige, aber recht dünnflüssige Konsistenz entstehen. Sollte sie zu fest sein, weitere Gemüsebrühe hinzufügen.

Die vegane Chorizo in Scheiben schneiden und etwas anschwitzen, dabei den übrigen Grünkohl mitbraten.

Die Suppe anrichten und Chorizo mit Grünkohl als Einlage servieren. Dazu schmeckt frisches Weißbrot oder - ganz original - portugiesisches Maisbrot.

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