Zutaten für vier Portionen
8 fertig marinierte Geflügelspieße (à ca. 80 g)
2 EL Mehl
1 EL Olivenöl
Für den Tempurateig:
150 ml Eiswasser
50 g Weizenmehl
25 g Maismehl
25 g Maisstärke
Für den Salat:
125 g Kichererbsen (Konserve)
je 80 g Würfel von Paprika (bunt), Avocado, Gurke, Fenchel
1 Frühlingszwiebel
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
1 TL gehackter Ingwer
1 TL Chiliflocken
je 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Kardamom
4 EL Chilisauce süß-sauer
2 EL Chilifäden
Salz, Pfeffer
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Zubereitung (circa 30 Minuten)
Weizenmehl mit Maismehl und Maisstärke vermengen, Eiswasser zugeben, zu einem glatten Teig verrühren. Marinierte Geflügelspieße mehlieren, etwas abklopfen, dünn im Tempurateig wenden, in heißes Olivenöl einlegen, goldgelb rundum ausbraten, mit Restwärme durchziehen lassen.
Abgetropfte Kichererbsen mit Würfeln von bunter Paprika, Gurke, Fenchel, Avocado, Röllchen von Frühlingszwiebel und gehacktem Ingwer gut vermengen, mit Zitronensaft, gemahlenem Kreuzkümmel und Kardamom, Olivenöl, Chiliflocken, zwei Esslöffeln der Chilisauce vermengen, mit Salz nachwürzen. Den Salat circa 40 Minuten einziehen lassen. Salat als Bett in tiefem Teller anrichten, Spieße daraufsetzen, mit restlicher Chilisauce bestreichen, mit Chilifäden garnieren.
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