Zutaten (für 16 Stück)
Für die Füllung:
16 Zucchiniblüten
125 g Ricotta
125 g Mozzarella, klein geschnitten
100 g geriebener Parmesan
Abrieb 1 Zitrone
5 g Salz
5 g Pfeffer
10 Minzblätter, klein gehackt
Meersalzflocken, nach Bedarf
100 ml Erdnussöl zum Ausbacken der Blüten
Für den Backteig:
150 g Mehl
1 Ei
200 ml Sprudelwasser
-
Zubereitung
Zunächst den Backteig herstellen, indem alle Zutaten gut mit einem Schneebesen verrührt werden. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür den Ricotta zusammen mit dem Parmesan, der klein geschnittenen Mozzarella, dem Zitronenabrieb und den gehackten Minzblättern verrühren. Die Füllung soll recht kompakt und trocken sein. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Blüten mit einer Hand vorsichtig öffnen, den im inneren liegenden Blütenstempel mit einer Schere vorsichtig heraustrennen und je ein bis zwei gehäufte Teelöffel der Füllmasse hineinsetzen. Mit einem der Blütenblätter kann man den Löffel sauber abziehen, die Enden der Blüte zusammenfassen und die Blütenenden zum Schluss miteinander verdrehen.
Eine Pfanne mit circa 100 ml Erdnussöl auf mittelstarke Stufe erhitzen. Die gefüllten Blüten nacheinander durch den Backteig ziehen und vier bis fünf Minuten goldbraun anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit ein paar weiteren Meersalzflocken salzen und sofort servieren. Buon Appetito!
Tipp Die Zucchiniblüten sollten nicht gewaschen werden. Vorher mit etwas Küchenkrepp abtupfen und darauf achten, dass sich im Inneren keine Insekten befinden.
Weitere vegetarische Rezepte
