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Herzhafter Gemüseeintopf

Rezept von Armin Roßmeier

Gemüseeintopf ist ein "Seelenwärmer"! Er ist lecker, gesund und einfach zubereitet. Dazu serviert Armin Roßmeier Speckflädle.

Videolänge:
5 min
Datum:
03.03.2022
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 03.03.2024

Zutaten (für vier Portionen)

150 g Buchweizenmehl
100 ml Milch
2 Eier
je 60 g angeschwitzte Zwiebel und Speckwürfel
1 EL gehackte Petersilie
1 1/2 EL Schnittlauchröllchen
1 EL Öl
je 100 g Würfel von Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Wirsing
100 g Blumenkohlröschen
100 g Zwiebelwürfel
1 1/2 EL Pflanzenöl
600 ml Gemüsebrühe (aus Gemüseabschnitten hergestellt)‎
2 Lorbeerblätter
6 Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer
Muskat ‎

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Mehl mit Milch und Eiern gut verrühren. Angeschwitzte Zwiebeln, Speckwürfel, gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen mit einrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer heißen Pfanne mit wenig Öl dünne Pfannkuchen beidseitig goldgelb ausbacken, etwas abkühlen lassen. Dann daraus Pfannkuchenstreifen (Flädle) schneiden.

Gemüse mit Zwiebelwürfel in heißem Pflanzenöl angehen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblätter, gedrückte Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben, Eintopf auf den Punkt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In tiefem Teller anrichten, Flädle obenauf verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.‎

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