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Gesunde Pausenbrote

Rezepte von Brigitte Bäuerlein

Ernährungsexpertin Brigitte Bäuerlein präsentiert leckere und gesunde Kreationen zum Mitnehmen.

Videolänge:
9 min
Datum:
05.09.2022
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 02.08.2024

Falafeln mit Currydip

Zutaten (für circa 12 Portionen)
200 g Kichererbsen (aus der Dose)
1/2 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund glatte Petersilie
1 kleine Chili
1 Zitrone
1 Esslöffel Kreuzkümmel
1/2 Esslöffel Salz
100 g Mehl
Rapsöl

Für Curry-Dip:
1 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
1 TL Curry
75 g Frischkäse
75 g Joghurt
1 EL Aprikosenmarmelade
Salz, Pfeffer
1 EL weißer Balsamico

Zubereitung
Alle Zutaten im Mixer zerkleinern und anschließend zu Kugeln formen. In heißem Rapsöl in einer Pfanne ausbraten. Die Falafelbällchen in das heiße Fett geben, drei bis vier Minuten ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für Curry-Dip alle Zutaten in einer Schale vermischen.

Energiebällchen

Zutaten (für circa 20 Energiebällchen)
100 g Mandeln
100 g Cashewkerne (oder jede andere beliebige Nusssorte)
150 g Datteln (getrocknet)
150 g getrocknete Aprikosen (oder andere getrocknete Obstsorten)
1 EL Kokosöl
etwas Pflanzenmilch, falls die Masse zu trocken ist

Als Topping eignet sich:
Kakaopulver
Amaranth (gepufft)
Kokosraspel
Sesam
gehackte Pistazien

Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer auf der höchsten Stufe zerkleinern. Alternativ alle Zutaten grob hacken und anschließend mit einem leistungsstarken Pürierstab fein zerkleinern. Die Mischung mit nassen Händen in kleine Bällchen formen. Topping der Wahl in tiefe Teller füllen und die Bällchen darin wälzen. Die Bällchen sind mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.

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