Pfirsichkuchen

von Cynthia Barcomi

Baking-Queen Cynthia Barcomi verrät ihr Rezept für einen fruchtigen Pfirsichkuchen mit süßem Topping.

Videolänge:
9 min
Datum:
09.08.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 09.08.2023

Zutaten

(für Backform 23 x 23 Zentimeter oder 25 Zentimeter Durchmesser)

Für den Kuchen
150 g Mehl
1 1/4 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1,5 kg Pfirsiche, gewaschen, nicht geschält, aber geschnitten
Fein geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Saft von 1 Zitrone
150 g Zucker
75 g Butter, weich
125 ml Milch

Für das Topping
100 g Zucker
1 1/2 TL Stärke
Ein Prise Salz
125 ml kochendes Wasser

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen. Backform leicht einbuttern.

Für den Kuchen Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. Geschnittene Pfirsiche mit Zitronenschale und Zitronensaft vermengen und gleichmäßig in der Backform verteilen. Butter und Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät cremig aufschlagen, Mehlgemisch dazugeben und kurz weiterschlagen, bis das Mehl grob eingearbeitet ist. Milch langsam dazugeben, währenddessen weiterschlagen. Anschließend noch etwa 30 Sekunden auf niedrigster Stufe schlagen, bis der Teig leicht und luftig ist. Teig gleichmäßig auf dem Obst verteilen.

Für das Topping Zucker mit Stärke und Salz vermengen und auf den Teig sprenkeln.  Anschließend kochendes Wasser langsam direkt auf den Zucker/den Teig gießen.

Backform auf Backblech stellen und 70 bis 80 Minuten backen, Gartest machen. Vor dem Verzehr etwa 30 Minuten lang abkühlen lassen. Mit Eis, Schlagsahne oder pur servieren!

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