Vegetarische Cevapcici
Zutaten
160 g Bulgur
1 Speisezwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1 Ei
100 g Semmelbrösel
1 EL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Bulgur nach Packungsangabe kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feinste Würfel schneiden.
Tipp: Legen Sie den Knoblauch separat von der Zwiebel und bestreuen ihn mit etwas Fleur de Sel und lassen das circa fünf Minuten wirken. Das Salz zieht jetzt die Knoblauchflüssigkeit heraus. Anschließend zerdrücken Sie die Knoblauch-Salz Mischung mit der flachen Messerklinge. Sie erhalten nun eine sehr intensiv schmeckende Knoblauchpaste, denn Salz dient hierbei auch als Bindemittel.
Petersilie waschen und diese anschließend trocken schütteln. Zusammen mit dem Stiel wird sie jetzt fein gehackt.
Alle weiteren Zutaten zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch kommen in eine Schüssel und werden gut miteinander vermengt und geknetet.
Die Bulgurmasse abschmecken und anschließend Eiskugelgroße Kugeln formen, die noch für circa 30 Minuten gekühlt werden.
Mit angefeuchteten Händen und einen gewässerten Holzspieß die Cevapcici länglich um den Spieß herum formen.
Schopska Salat
Zutaten
200 g Pimentos
80 ml Pflanzenöl
1 Schlangengurke
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 unbehandelte Zitrone
1/2 Bund Petersilie
200 g Hirtenkäse
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Pimentos werden von allen Seiten angegrillt. Die restlichen Gemüsesorten werden in mundgerechte Stücke geschnitten und zusammen mit den Pimentos und der Zitrone vermengt. Als Dekoration die Pimentos auf den Salat legen und etwas gehackte Petersilie darüberstreuen.
Tomaten-Paprika-Dipp
Zutaten
2 Paprikas, rot
500 g Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
75 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Paprika bei direkter Hitze von allen Seiten schwarz bräunen. Diese anschließend von der verbrannten Haut schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten mit einem Sparschäler schälen und auch vom Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und als ersten mit einer Prise Salz in den Mörser geben. Nach fünf Minuten können Sie mit dem Stößel den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken.
Die Chilischote wird halbiert, von den Kernen entfernt und in kleine Stücke geschnitten.
Jetzt kommen alle Zutaten zusammen in den Mörser und werden zerstampft und zu einem Dip mit dem Olivenöl gerührt. Den Dipp mit Salz und Pfeffer abschmecken.
