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Käthes Blaubeerkekse

Die fruchtige Note dieser kleinen Häppchen wird durch weiße Schokolade noch verfeinert.

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4 min
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06.07.2020
Video verfügbar bis 06.07.2021

Unsere Food-Expertin Käthe Oehme

Käthe Oehme beim Backen
Käthe Oehme
Quelle: ZDF

Kathrin Oehme, genannt Käthe, hat ihr Herz an die Backkunst verloren. Sie sagt: „Kekse sind meine Leidenschaft, Handwerk und Technik waren es auch schon immer.“ Käthe liebt es kleine Kunstwerke zu erschaffen. Mittlerweile hat sie daraus ihren Job gemacht und betreibt eine eigene Keks-Manufaktur in Frankfurt. Auf ihrem Blog "Käthes Kekse" teilt sie ihr Wissen übers Backen.

Für ca. 8 Kekse

Zutaten Teig

350 g Mehl
½ TL Backpulver
Prise Salz
½ TL Kardamom
200 g Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Mandelaroma
Schale einer unbehandelten Orange

Zubereitung Teig

Mehl mit Backpulver, Salz und Kardamom mischen. Zimmerwarme Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mandelaroma und dann Orangenschale unterrühren. In zwei Portionen zur Mehlmischung geben und kurz durchkneten. Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern etwa 5 Millimeter dick ausrollen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und ca. 16 Kreise ausstechen. Die Kekse für circa 10 Minuten backen, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten Füllung

100 g Sahne
100 g Blaubeeren
200 g weiße Schokolade

Zubereitung Füllung

Sahne mit Beeren aufkochen, pürieren und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade klein hacken, zur Sahnemischung geben, schmelzen lassen, nochmals pürieren und vier Stunden kaltstellen. Nach der Kühlzeit die Masse nochmal kurz aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Portionen auf die Unterteile der Kekse spritzen und mit einem zweiten Keks zusammensetzen.

Zutaten Zuckerguss

80 g Puderzucker
1 Zitrone

Zubereitung Zuckerguss

Aus Puderzucker und Zitrone einen Zuckerguss rühren. Mit Guss, Blaubeeren und Blüten die Kekse dekorieren.

Guten Appetit!

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Kochen und Backen | drehscheibe - Küchenträume -
Käthes Blaubeerkekse
 

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Videolänge:
4 min

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