Unsere Food-Expertin Käthe Oehme
Quelle: ZDF
Kathrin Oehme, genannt Käthe, hat ihr Herz an die Backkunst verloren. Sie sagt: „Kekse sind meine Leidenschaft, Handwerk und Technik waren es auch schon immer.“ Käthe liebt es, kleine Kunstwerke zu erschaffen. Mittlerweile hat sie daraus ihren Job gemacht und betreibt eine eigene Keks-Manufaktur in Frankfurt. Auf ihrem Blog "Käthes Kekse" teilt sie ihr Wissen übers Backen.
Für 1 Torte mit 3 Böden (15 cm Durchmesser)
Zutaten Teig
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
170 g Butter
130 g Zucker
1 Blutorange, unbehandelt
3 Eier
150 ml Buttermilch
Zubereitung Teig
Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einer weiteren Schüssel mit dem Handrührer Butter, Zucker und Zesten der Blutorange schaumig schlagen. Einzeln die Eier unterrühren. Die Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd dazugeben bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Teig in drei runde Springformen (je 15 cm Durchmesser) geben und ca. 25 min bei 175°C (Ober-/Unterhitze) backen. Wer nur eine Springform hat, kann die Böden auch nacheinander backen, dabei aber den Teig bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten Buttercreme
250 g rote Beeren
2 TL Zucker
½ Päckchen Puddingpulver
250 g Butter
Zubereitung Buttercreme
Die Beeren aufkochen. Währenddessen Puddingpulver mit Zucker und ein wenig Wasser verrühren und in die kochende Beerenmasse geben. Fertigen Beerenpudding abkühlen lassen. Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen bis sie weiß scheint und den Pudding dann esslöffelweise dazu geben bis die Masse luftig, aber doch noch fest ist. Wichtig bei der Zubereitung der Buttercreme: Alle Zutaten sollten beim Mischen Zimmertemperatur haben.
Zutaten Sirup und Guss
150 ml Blutorangensaft
50 g Zucker
100 g Puderzucker
8 Thymianzweige
Zubereitung Orangensirup
100 ml Blutorangensaft mit Zucker aufkochen, 5 Thymianzweige dazu geben und knapp 10 Minuten einkochen und danach abkühlen lassen.
Zusammensetzen und Guss
Die einzelnen Böden mit dem Sirup bestreichen. Einen Teil der Buttercreme auf dem unteren Boden verteilen, den zweiten Boden auflegen und Creme darauf verteilen, den letzten Boden auflegen und noch eine dünne Schicht Creme oben drauf. Eine Stunde kaltstellen. Für den Guss den Puderzucker mit 50 ml Blutorangensaft glattrühren, auf dem oberen Tortenboden verteilen und dekorativ an den Seiten herunterlaufen lassen. Nach Wunsch mit Thymianzweigen und Orangenscheiben dekorieren.
Guten Appetit!
