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Cats & Kats Gemüse-Bowl mit Tofu

von Astrid Güldner

In dieser bunten Schale treffen u.a. Salat, Rotkohl, Edamame und Avocado aufeinander.

Videolänge:
5 min
Datum:
28.10.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 28.10.2022

Unsere Food-Expertinnen Katja Killinger & Catharina Arendt

Katja Killinger & Catharina Arendt mit ihren zubereiteten Bowls
Katja Killinger & Catharina Arendt
Quelle: ZDF

Die Freundinnen Katja Killinger und Catharina Arendt haben ihre Jobs als Managerinnen in einer Softwarefirma und im Marketing an den Nagel gehängt und ihren Traum verwirklicht. Jetzt betreiben sie zusammen ihren Foodtruck "Cat Kat Bus" in München. Hier verwöhnen sie ihre Kunden mit leckeren, gesunden Bowls.

Für 2 Portionen

Zutaten Tofu & Marinade

1 kleines Stück frischen Ingwer
2 EL Ahornsirup
1 EL Chilisoße
1 TL Zwiebelpulver
3 EL Sesamöl
4 EL Sojasoße
1 EL Reisessig
300 g Tofu

Zubereitung Tofu-Marinade

Das Stück Ingwer durch die Knoblauchpresse pressen und mit allen anderen Zutaten mischen. Tofu in Würfel schneiden und mit der Marinade vermengen, bis alle Würfel mit Marinade bedeckt sind und ziehen lassen.

Zutaten Tahin-Dressing

100 g Tahin
100 ml kaltes Wasser
½ kleine Knoblauchzehe
2 TL Ahornsirup
1 TL Kreuzkümmel
2 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Saft & Abrieb einer ½ Zitrone

Zubereitung Tahin-Dressing

Tahin mit kaltem Wasser mischen, Knoblauchzehe ganz fein hacken und mit Ahornsirup, Kreuzkümmel, Sesamöl und Paprikapulver und mit Zitronensaft und Abrieb vermengen.

Zutaten Gemüse & Salat

1 Avocado
200 g Rotkohl
4 EL Edamame
½ gelbe und ½ rote Paprika (in feine Würfel geschnitten)
100 g Salatmix
½ Granatapfel
½ Frühlingszwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
1 Zucchini
1 TL Minze
1 TL Sesam

Zubereitung Gemüse & Salat

Avocado in Scheiben schneiden oder in Würfel. Rotkohl fein hobeln oder schneiden und Edamame bereitstellen. Die Paprika klein schneiden. Den Salatmix waschen und bereitstellen. Den Granatapfel zur Hälfte entkernen.

Tipp: Das geht am besten in einer Schüssel mit Wasser.

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Minze fein hacken.

Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler längs schälen, so dass eine Art von „Nudeln“ entstehen. Diese in einer Pfanne mit einem Schuss Sesamöl ungefähr drei Minuten andünsten, damit sie nicht mehr roh aber noch immer schön knackig sind.

In einer beschichteten Pfanne Tofu mit Sesamöl gut anbraten, bis es ein wenig braun und knusprig ist.

Nun alle Zutaten in einer Bowl anrichten: Basis sind die Zucchini-Nudeln. Darauf Avocado, Rotkohl, Salatmix, Edamame und Paprika und Tofu geben. Das Dressing darüber gießen. Mit Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, Sesam und Minze garnieren.

Guten Appetit!

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