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Sebastians Zwiebel-Käse-Brot

Dazu gibt es frische Bärlauch- und Kräuterbutter. Ein Familienrezept von der Oma.

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5 min
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04.05.2020
Video verfügbar bis 04.05.2021

Unser Food-Experte Sebastian Hanus

Sebastian Hanus
Sebastian Hanus
Quelle: ZDF

Der Hotelfachmann hat sowohl in seiner Lehre als auch bei Oma kochen gelernt. Für ihn gibt es nichts Schöneres als in der Küche zu stehen und immer neue Rezepte auszuprobieren. Er liebt es, die Kreativität etwas spielen zu lassen und dann in die glücklichen Gesichter seiner Freunde und Familie zu schauen, wenn es ihnen schmeckt.

Für etwa 3 Kastenformen

Zutaten Brot

1 kg Weizenmehl, Type 1050
2 Würfel Hefe
½ l lauwarmes Bier
(Alternativ: Wasser, Brühe, Buttermilch)
3 EL Brotgewürz
3 gestr. TL Salz
200 g Käse (gerieben oder in Würfel geschnitten)
2 große Zwiebeln

Zubereitung Brot

Den Ofen auf 250°C vorheizen. Mehl, Salz, zerbröckelte Hefe, Käse und Zwiebeln sorgfältig miteinander verrühren. Dann das Bier zugeben. Den Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Backformen mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in drei Teile teilen und in die Formen geben. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Auf der mittleren Schiene erst 10 Minuten bei 250°C, dann bei 180°C nochmals ca. 80 Minuten backen, damit es eine dicke Kruste bekommt.
Tipp: Nach den ersten 10 Minuten eine kleine hitzebeständige Schüssel mit Wasser zum Backen dazugeben, damit das Brot nicht austrocknet und es saftiger wird.

Zutaten Bärlauchbutter

250 g Butter
1 Bund Bärlauch
Zitronenabrieb
Salz, Pfeffer

Zubereitung Bärlauchbutter

Weiche Butter mit klein geschnittenem Bärlauch, etwas Zitronen oder Limettenabrieb und den Gewürzen vermengen.

Zutaten Kräuterbutter

250 g  Butter
1 Bio-Limette
ein paar Zweige Thymian
½ Bund Schnittlauch
etwas frisches Basilikum
Salz und Pfeffer

Zubereitung Kräuterbutter

Weiche Butter mit den klein geschnittenen Kräutern und den Thymianblättern, etwas Limettenabrieb und den Gewürzen vermengen.

Guten Appetit!

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