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Morganes Tarte mit Auberginen, Tomaten und Parmesan

Schlemmen wie in Frankreich: mit diesem südfranzösischen Rezept holt man sich Urlaubsstimmung nach Hause.

5 min
5 min
15.04.2020
15.04.2020
Video verfügbar bis 15.04.2021

Unsere Food-Expertin Morgane Turbé

Morgane Turbé
Morgane Turbé
Quelle: ZDF

Morgane Turbé kommt aus der Bretagne. Als sie zum Studieren nach Deutschland kam, gefiel ihr das Leben hier so gut, dass sie einfach geblieben ist. Gekocht und gebacken hat sie schon seitdem sie "groß genug war, um den Kochlöffel zu greifen", sagt sie. Für Morgane ist das Essen auch die beste Möglichkeit, den Deutschen ihre französische Heimat nahe zu bringen.

Für 1 rechteckige Tarteform

Zutaten für den Teig

75 g Butter
150 g Mehl
eine Prise Salz
etwas Olivenöl
etwas Wasser

Zubereitung Teig

Butter, Mehl und Salz verkneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Öl und Wasser hinzugeben und weiterkneten. Eine Kugel aus dem Teig formen, in Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.

Zutaten für die Füllung

20 g Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch
etwas Olivenöl
1 kleine Aubergine
6 Kirschtomaten
2 Stangen Frühlingszwiebeln
125 g Mozzarella
60 g Parmesan
1 EL scharfer, grobkörniger Senf
Salz und Pfeffer
frisches Basilikum

Zubereitung Füllung

Die Pinienkerne in der Pfanne kurz ohne Öl rösten. Den Knoblauch hacken und mit 3 EL Öl anbraten. Danach die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und kurz mit ein wenig Öl in der Pfanne anbraten.
Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebeln und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Backpapier ausrollen. Mit einer Gabel kleine Löcher gleichmäßig in den Teig drücken und den Senf darauf verteilen.
Die Zutaten schichtweise auf den Teig geben: Erst die gebratenen Auberginen, dann Parmesan, eine zweite Schicht Aubergine. Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Knoblauch darauf verteilen. Pinienkerne und Parmesan als letzte Schicht sorgen für eine leckere Kruste. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl darüber geben.
Die Tarte für ca. 30 min. in den vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen. Die fertige Tarte auskühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.
Als frische Beilage eignet sich ein sommerlicher Salat.

Bon appétit!

Tarte mit Auberginen

Kochen und Backen | drehscheibe - Küchenträume -
Morganes Tarte mit Auberginen, Tomaten und Parmesan
 

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