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Gut Speisen – Wie prägt Essen unsere Gesellschaft?

In einer Zeit, in der die Versorgung durch Krieg und Klimawandel bedroht ist: Wie sieht die Zukunft des Essens aus? aspekte über das, was uns am Leben hält. 

Videolänge:
42 min
Datum:
18.11.2022
:
UT
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 18.11.2023

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Der französische Autor Édouard Louis
Édouard Louis
Quelle: Andreas B. Krüger/ ZDF/ Studio Jot

Zusammenkommen und gemeinsam essen – das bedeutet mehr, als nur satt zu werden. Doch Essen verbindet uns Menschen nicht nur, es kann uns auch voneinander trennen, findet Bestsellerautor und Koch Yotam Ottolenghi. Der französische Schriftsteller Édouard Louis hat das schon als Teenager am eigenen Leib erfahren.

Die Künstlerin Sosha
Sosha
Quelle: Tobias Winkel/ ZDF/ Studio Jot

Jeden Mittwoch stehen vor der Martin-Luther-Kirche in Berlin-Neukölln Menschen schlange, um von der Berliner Tafel Lebensmittelspenden entgegenzunehmen. Die 43-jährige Künstlerin Sosha ist dringend darauf angewiesen. Nur so kann sie sich gesund ernähren. Doch die Supermärkte und Restaurants können immer weniger abgeben. Die Leiterin der Ausgabestelle befürchtet, dass sie schon bald Abholerinnen und Abholer abweisen muss. 

Die Gartronomen James und David Ardinast
James und David Ardinast
Quelle: Marc Francke/ ZDF/ Studio Jot

Die Energiekrise und die drohende Rezession zwingen schon jetzt die Frankfurter Gastronomen James und David Ardinast dazu, den Tagesbetrieb in einem ihrer Restaurants einzustellen. Und das, obwohl der Laden eigentlich sehr gut lief. Wie kann das sein? Auch der Sternekoch Max Strohe, der für sein soziales Engagement das Bundesverdienstkreuz erhalten hat, muss sich gerade vor allem um den Erhalt seines Unternehmens kümmern. 

Die Sterneköchin Douce Steiner
Douce Steiner
Quelle: David Kölsch/ ZDF/ Studio Jot

Das sind Sorgen, die Douce Steiner bislang nicht plagen. Sie ist die einzige Sterneköchin in Deutschland, die für ihre Kochkunst gleich zwei Sterne verliehen bekommen hat. In ihrem Restaurant in der Nähe von Freiburg im Breisgau kostet ein Menü 250 Euro. Welche Rolle spielen gesellschaftliche Veränderungen überhaupt in der Luxus-Gastronomie? 

Köchin Noor Murad von der OttolenghiTest Kitchen
Noor Murad, Ottolenghi Test Kitchen
Quelle: Svea Pietschmann/ZDF

Wir leben in Zeiten, in denen mit Lebensmitteln Krieg geführt wird. Wo tonnenweise wichtige Getreidelieferungen die Ukraine nicht verlassen können. Außerdem bedrohen immer mehr heiße Sommer auch die Ernten in Deutschland. Wie kann eine gesunde Versorgung der Zukunft aussehen? Es gibt Ideen, die den Fokus vor allem auf regionale Produkte setzen. Bis hin zum selbst produzierenden Supermarkt. Lässt sich dadurch eine ganze Bevölkerung gut ernähren?

Das Rezept für Ofenpommes mit Tahin Joghurt
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