Im Wiener Kunsthistorischen Museum trifft der Autor das Künstler:innen- Duo Sonja Stummerer und Martin Habelsreiter aka "Honey and Bunny".
Wiener Schnitzel und Gemüsefarbkreis
Bekannt sind die beiden durch ihre Essens-Performances, in ihren Arbeiten reflektieren sie Esskultur, und hinterfragen kulinarische Traditionen. Mit Wladimir legen sie einen Gemüse-Farbkreis auf, gehen in ihr Lieblingslokal Schnitzel essen und verraten ihm, was man in Österreich unter "Melanzani" oder "Fisolen" versteht.
Und natürlich darf der Wiener Tafelspitz nicht fehlen: Lukas Mraz ist ein sogenannter "Junger Wilder" unter den Köchen. Das mit zwei Michelin-Sternen gekrönte Familienrestaurant "Mraz und Sohn" betreibt er gemeinsam mit Vater Markus in der Brigittenau in Wien, einem Arbeiter:innenbezirk.
Die beiden zeigen Wladimir, wie man einen Tafelspitz der etwas anderen Art kocht, nämlich aus Lamm.
Yoga und Wein aus dem Burgenland
Um die Weinkultur des Landes besser kennenzulernen, geht es ins Burgenland, weltberühmt für seinen Rotwein, zum Weingut der Familie Göschl. Dort werden nicht nur Yogastunden angeboten, sondern auch Yogawein, der das klassische Sortiment bereichert.
Hintergrund: das Weingut wird von zwei Jungwinzerinnen, Daniela und Kathrin, geführt, eine ist von ihnen ist Yogalehrerin. Beide hatten andere Pläne, als das Weingut ihrer Eltern zu übernehmen und sich erst nach Studium und Arbeitserfahrungen in Wien und Niederösterreich, dazu entschlossen.
Wladimir erfährt, wie man die Weinstöcke richtig behandelt und warum die Verbindung von Wein und Yoga keine "liaison dangereuse" ist.
Kulinarisches Highlight: die Marielle
Nach der Yogastunde gibt es eine typische Brettljause und die Gelegenheit die Weinsorten der Region (blind) zu verkosten. Von der Weintraube ist es zur Marille nicht weit, denn bekannt ist Österreich, besser gesagt, die Gegend Wachau weltweit für eine ganz besondere Frucht - die "Original Wachauer Marille" ist eine streng geschützte Marke. Mit Anita Brunner und deren beiden Eseln spaziert er durch einen Marillengarten und erntet die besonderen Früchte.
Verkocht werden diese dann zu Marillenknödel mit der Köchinnen-Legende Lisl Wagner Bacher. Sie hat ein ganzes Kochbuch über die Obstsorte verfasst. Übrigens: Sag niemals Aprikose zu einer echten Marille! Das muss auch der Autor noch lernen….
Süßes aus Salzburg
Noch süßer wird es für den Schriftsteller in Salzburg. Dort lernt er alles über die "Original Salzburger Mozartkugel" und darf sogar selbst Hand anlegen. Trotzdem: die Rezeptur ist streng geheim!
Mit Blick über die gesamte Stadt kostet er die luftigste Mehlspeise Österreichs, nämlich "Salzburger Nockerln": ein luftig-leichtes Dessert, das aus gezuckertem Eischnee besteht, serviert von einem Kellner mit dem Namen Ferdinand - wir sind ja schließlich in Österreich!
Ein Film von Franziska Mayr-Keber und Constanze Grießler.
