Nathalies & Jennifers mediterraner Bohnensalat mit Chorizo-Baguette

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Mediterran lieben es die Zwillinge Nathalie und Jennifer Dienstbach das ganze Jahr. Auch im Frühling setzen sie auf Zutaten, die nach Sonne und Süden schmecken. Salat von Bohnen mit Kirschtomaten und frischen Kräutern kommt bei ihnen auf den Tisch.

Beitragslänge:
5 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 24.02.2018, 11:24

Unsere Koch-Expertinnen Nathalie & Jennifer Dienstbach

Jennifer & Nathalie Dienstbach beim Kochen
Jennifer & Nathalie Dienstbach Quelle: ZDF

Den Zwillingsschwestern Jennifer und Nathalie Dienstbach wurde die Verbindung zu Frankreich schon in die Wiege gelegt - ihre Mutter ist Französin. Ihre Liebe zum Essen haben sie jedoch von ihrem Vater geerbt, der aus einer Bäckerfamilie stammt. Zusammen machen die Zwillinge in ihrem Restaurant "Les deux Dienstbach" den Wiesbadenern die französische Küche schmackhaft. Hier gibt es eine klare Arbeitsteilung: Nathalie steht in der Küche, Jennifer managt das Restaurant.

Zutaten für 2 Portionen

300 g frische Bohnen
(z.B. Stangenbohnen oder Buschbohnen)
50 g schwarze Bohnen
100 g Kartoffeln
5 Kirschtomaten
½ Bund glatte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
½ Baguette
60 g Chorizo
3-4 EL Olivenöl
Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer
Pimente d´Espelette

Zubereitung Bohnensalat und Chorizo-Baguette

Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Danach ins kochende Wasser geben für ein paar Minuten, anschließend die Hitze reduzieren und für 70 Minuten leicht köcheln lassen. Danach kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Kirschtomaten halbieren und in eine feuerfeste Schale geben. Mit Olivenöl leicht übergießen, Rosmarin, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und Salz hinzugeben. Bei 220°C Hitze für ca. 20 Minuten in den Ofen. Anschließend abkühlen lassen. Grüne Bohnen waschen und putzen. Dann zurechtschneiden und ins kochende Salzwasser geben für ca. 8 Minuten. Sie sollten etwas Biss haben. Dann in Eiswasser abschrecken. Festkochende Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Je nach Größe der Würfel ca. 4-6 Minuten. Abgießen und direkt mit Olivenöl, schwarzem Pfeffer und eventuell Salz marinieren. Glatte Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Fleur de Sel, schwarzen Pfeffer und Pimente d´Espelette abschmecken. Baguette aufschneiden mit Oilvenöl betreufeln, Fleur de Sel und die Chorizo darauf legen.

Guten Appetit!

Sendedaten der Frühlingsrezepte 2017
drehscheibe Mo-Fr 12.10 Uhr im ZDF
1. März 2017 Chantals Frühlingssmoothies
3. März 2017 Nathalies & Jennifers Bohnensalat
10. März 2017 Julias Rote-Bete-Quinoa-Salat
17. März 2017 Manuels Gemüse-Couscous mit Hähnchenbrust
24. März 2017 Katharinas Erbsensuppe mit Garnelenspieß
31. März 2017 Steffens Anti-pasti-Brotsalat im Glas

Rezept zum Ausdrucken

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