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Saschas Flammlachsburger

Ein skandinavischer Klassiker im Burger-Outfit mit Kartoffeln und Feldsalat.

4 min
4 min
11.08.2017
11.08.2017

Unser Food-Experte Sascha Suer

Sascha Suer
Sascha Suer
Quelle: zdf

Sascha Suer aus Herne lebt mit seiner Frau und einer Tochter in einem Haus mit Garten. Draußen, auf seiner Terrasse bereitet der 40-Jährige gerne leckere Sommergerichte zu und verbringt beim Essen Zeit mit Freunde und Familie. Am heimischen Herd und im Garten zaubert er dann auch Variationen für seinen Blog "Lecker muss es sein". Diesen betreibt der selbstständige Marktforscher seit 2013 auf das Bitten von Freunde hin, die immer seine Rezepte haben wollten.

Für 8 Burger    

Zutaten Flammlachs

1 kg frisches Lachsfilet
etwas grobes Meersalz

Zubereitung Flammlachs

Zunächst den Lachs gut eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und nach Geschmack mit Meersalz würzen. Wenn das Salz nach circa 30 Minuten eingezogen ist, den Lachs auf einem Holzbrett befestigen.
Tipp: Dafür gibt es entsprechende Bretter mit Halterung oder man nagelt den Lachs auf ein Brett.
Dieses möglichst hochkant an einer Feuerschale positionieren und den Lachs am offenen Feuer garen.
Tipp: Wer keine Feuerschale hat, kann den Lachs auch hochkant zwischen einem Grillrost auf einem Grill befestigen.
Je nach Intensität des Feuers ist das Lachsfilet nach einer guten Stunde gar. Den richtigen Garpunkt erkennt man daran, dass das Eiweiß austritt. Spätestens dann sollte der Lachs von der Hitze genommen werden. Ideales Hilfsmittel ist ein Einstichthermometer, um den richtigen Garpunkt festzustellen. Optimal sind für einen glasigen Lachs dabei 50-55°C.

Zutaten Burger

4 Kartoffeln
Salz
120 g Feldsalat
200 g saure Sahne
1 Bund Dill
Pfeffer
Zucker
1 Zitrone
8 Burger Brötchen
etwas Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung Burger

Während der Lachs am Feuer räuchert, die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend salzen und in heißem Butterschmalz knusprig braten. Den Salat waschen und trocknen. Den Dill fein hacken, mit der saure Sahne vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Zum Schluss den Burger bauen: Salat, Kartoffelscheiben, Flammlachs und Dillsauce zwischen die Burgerbrötchen verteilen.

Guten Appetit!

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