Collioure: Die Hauptstadt der Sardellen

von Anne Arend

Seit dem Mittelalter werden in dem katalanischen Fischerort Collioure am Fuß der Pyrenäen Sardellen zu Anchovis verarbeitet. Die Technik hat sich bis heute kaum geändert: Die schmalen Fische werden filetiert, 100 Tage lang in Salz eingelegt und durch Öl...

3 min
3 min
23.06.2021
23.06.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 23.06.2022
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