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Die Küchenschlacht vom 30. Dezember

Die "Silvestergerichte" der Profiköche

Die Profiköche Karlheinz Hauser, Christoph Rüffer und Thomas Martin präsentieren am Mittwoch ihre Silvestergerichte. Juror ist Björn Freitag.

42 min
42 min
30.12.2020
30.12.2020
Video verfügbar bis 30.06.2021

Unter der Leitung von Johann Lafer präsentieren drei Profiköche folgende Gerichte:

Karlheinz Hauser

Seezunge „sous-vide“ mit Kürbis, Babyspinat, Pinienkernen und Beurre noisette

Christoph Rüffer

Seeteufel in brauner Butter mit Erbsencreme, Austern-Champagnersauce und Imperial-Kaviar

Thomas Martin

Loup de mer mit schwarzem Trüffel, Lauch und Kartoffelpüree

Zusatzgericht von Johann Lafer

Kartoffel-Pastinakenstampf mit Räucherlachsrose und Wasabi-Crème-fraîche

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