Moderatoren und Juroren der Küchenschlacht
- Alexander Herrmann (1/18)
Alexander Herrmann besuchte die Hotelfachschule Bavaria Altötting. Eine Kochlehre folgte in Nürnberg. Er bestand die Prüfung zum Küchenmeister mit Auszeichnung der Bayerischen Staatsregierung. 1995 stieg er als Küchenchef in Herrmanns Romantik Posthotel in Wirsberg im Frankenwald ein, das seit 1869 im Besitz der Familie ist. Er wurde 1997 in den Kreis der Jeunes Restaurateurs d’Europe Sektion Deutschland aufgenommen, deren Präsident er von 2007 bis 2010 war. Seit 2008 ist das Restaurant "Alexander Herrmann" mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, der Gault Millau gab dem Restaurant 17 von 20 Punkten. Die Kochschule "Alexander Herrmann" kürte der Gault Millau zur Kochschule des Jahres 2011.
- Alexander Kumptner (2/18)
Der Österreicher Alexander Kumptner absolvierte seine Lehrjahre beim renommierten Tiroler Starkoch Werner Matt und war danach die rechte Hand von Reinhard Gerer. Im Jahr 2011 übernahm Kumptner als Küchenchef das Wiener Szenelokal „Albertina Passage“. Schon drei Jahre später (2014) wurde die Küche von Alexander Kumptner mit 15 Punkten im Gault Millau bewertet. Eine bemerkenswerte Leistung in Anbetracht der Restaurantgröße von 200 Plätzen. Seit 2015 ist er Moderator von "Die Küchenschlacht".
- Alfons Schuhbeck (3/18)
Alfons Schuhbeck absolvierte die Hotelfachschule in Bad Reichenhall, auf der er Koch lernte und erweiterte seine Ausbildung anschließend in Salzburg, Genf, Paris, London sowie in München bei Feinkost Käfer, Dallmayr und Eckart Witzigmann. 1980 übernahm er den väterlichen Betrieb in Waging am See. 1983 erhielt er im Kurhausstüberl einen Michelin-Stern, 1989 kürte ihn der Gault Millau zum Koch des Jahres. Seit 2004 ist er Gastgeber im Spiegelpalast "Palazzo", der an der neuen Messe in München-Riem Entertainment, Variete und Kulinarisches verbindet. 2005 übernahm er das Restaurant "Prinzipal" im Prinzregententheater.
- Ali Güngörmüs (4/18)
Ali Güngörmüs ist der erste türkischstämmige Sternekoch Deutschlands. So wurde er unter anderem als 24-Jähriger Küchenchef im „Tantris" von Spitzenkoch Eckhard Witzigmann. Seine Biografie zeichnet sich durch einen Michelin-Stern und 16 Punkte im Gault Millau aus. Neben dem Sternelokal „Le Canard Nouveau“ in Hamburg ist er auch Inhaber des „Pageou“ in München.
- Andreas C. Studer (5/18)
Der Schweizer Andreas C. Studer, bekannt auch durch seine typisch rote Kappe, ließ sich im heimatlichen Berner Oberland zum Koch ausbilden. Seine TV-Karriere startete er bereits 1997 in Deutschland. Für das Schweizer Fernsehen stand Studer von Oktober 2001 bis Dezember 2010 in der Koch- und Quizshow „al dente“ vor der Kamera.
- Björn Freitag (6/18)
Seine Ausbildung absolvierte Björn Freitag im Schachener Hof am Bodensee. Weitere Stationen sind die" Ente im Lehel" in Wiesbaden und der "Brückenkeller" in Frankfurt am Main. 1997 übernahm er den "Goldenen Anker" von seinem Vater. Aus der gut-bürgerlichen Küche wird ein Gourmet-Restaurant, das mit einem Michelin-Stern und 14 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet wurde.
- Brian Bojsen (7/18)
Surfer, Fotograf und Spitzenkoch. Eine Kombination, die im deutschen Fernsehen Ihresgleichen sucht. Brian Bojsen vereint sie wie kein Zweiter. Er lernte bei seinen kulinarischen Stationen in der Sylter Spitzengastronomie („Sansibar“, „Seepferdchen“ und „Osteria“) nicht nur die Haute cuisine, sondern ebenso die Leidenschaft zum lässigen Schuhwerk kennen. Der gebürtige Däne betreibt in Hamburg das „Brian’s – Steak & Lobster“, ein Restaurant im Style eines südkalifornischen Beach-Diners.
- Christian Lohse (8/18)
Seine ersten beiden Michelin Sterne „erkochte“ sich Christian Lohse in seinem eigenen Restaurant Windmühle in Lohe/Westf. Seit 2004 ist er Chef de Cuisine im „Fischers Fritz“. Bereits ein Jahr später holte er mit seinem Team den ersten und 2007 den zweiten Michelin Stern. Von 1991 bis 1992 war er in London Privatkoch des Sultans von Brunei.
- Christoph Rüffer (9/18)
Christoph Rüffer wurde durch die Fernsehsendung „Essen wie Gott in Deutschland“ auf den Kochberuf aufmerksam. Seine Ausbildung absolvierte er ab 1989 im „Sheraton“ in Essen. Koch-Stationen waren u.a. in München im „Le Gourmet“, in Essen im „Hotel Résidence“ und in Baiersbronn im 3-Sterne-Restaurant „Schwarzwaldstube“. Nach einer Küchenmeisterausbildung erkochte er auf Sylt im „Fährhaus Munkmarsch“ seinen ersten Michelin-Stern. 2015 erhielt er die Auszeichnung „Koch des Jahres“ vom Gault Millau. Christoph Rüffer ist Küchenchef im Restaurant „Haerlin“ im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg und wurde mit dem 2. Michelin-Stern ausgezeichnet.
- Cornelia Poletto (10/18)
Nach einer Ausbildung an der Hotelfachschule absolvierte Cornelia Poletto eine Ausbildung zur Köchin bei Deutschlands erfolgreichstem Spitzenkoch Heinz Winkler. Als Sous-Chefin im Hamburger Sternerestaurant „Anna & Sebastiano“ lehrte Anna Sgroi sie anschließend die Raffinesse der italienischen Küche. 2000 eröffnete Cornelia Poletto mit ihrem damaligen Ehemann Remigio Poletto das Restaurant "Poletto". Bereits im zweiten Jahr erhielt sie einen Stern im Guide Michelin. 2011 hat sich Cornelia Poletto mit einem innovativen Gastro-Konzept ihren Traum von einem Feinkostladen mit angeschlossenem Restaurant erfüllt. 2013 eröffnete sie zudem ihre eigene Kochschule, die „Cucina Cornelia Poletto".
- Franz Schned (11/18)
Franz Schned absolvierte seine Kochausbildung im „Kempinski Airport Hotel“ München. Nach Stationen im Münchner Gourmetrestaurant „Dallmayr“, im „Kempinski Grand Hotel des Bains“ in St. Moritz und dem Sternerestaurant des Schweizer Grand Hotels Bellevue, zog es ihn ins 3-Sterne Gourmetrestaurant „Überfahrt“ am Tegernsee, wo er als Chef de Partie unter Christian Jürgens arbeitete. Heute begeistert der süddeutsche Spitzenkoch als Chef de Cuisine im Gourmetrestaurant „Rossini“ an Bord der AIDAsol.
- Johann Lafer (12/18)
Seine Koch-Ausbildung absolvierte Johann Lafer in der Brauereigaststätte "Gösser-Bräu" in Graz. 1983 wurde er Küchenchef im Restaurant "Le Val d'Or", das bereits einen Michelin-Stern hatte. Kurze Zeit später kommt der zweite dank Johann Lafer dazu. Auch sein Zweitrestaurant "Bistro d'Or" darf sich über 14 Punkte im Restaurantführer freuen Für seine Kochkreationen hat sich Johann Lafer bereits über zahlreiche Auszeichnungen freuen können. Zudem hat der TV-Koch bereits den Titel "Koch des Jahres" getragen.
- Karlheinz Hauser (13/18)
Nach seiner Ausbildung im Restaurant „Lindenhof“ im Schwarzwald prägen Karlheinz Hausers Lebensabschnitte insbesondere sein Arbeiten im „Kulm Hotel“ in St. Moritz und in Münchner Sternehäusern. So arbeitete er bei Eckart Witzigmann im Restaurant „Aubergine“, im „Käfer’s am Hofgarten“ und als Küchenchef im Hotel „Adlon“ in Berlin. Seine Initialen KHH sind Programm und so gilt er Kennern als „kurz, hart, herzlich“. Heute betreibt er das Hotel Süllberg mit angeschlossenem 2-Sterne-Gourmetrestaurant „Sevens Seas“ in Hamburg-Blankenese.
- Mario Kotaska (14/18)
Mario Kotaska begann 1995 eine Kochlehre im Gourmetrestaurant "Imperial Schlosshotel Bühlerhöhe". 1998 arbeitete er als Demi-Chef de Cuisine im Restaurant "3 Stuben" in Meersburg unter Stefan Marquard. Es folgten weitere Stationen in Frankfurt und Berlin, wo er sich 2001 mit dem Restaurant "Andermann" seinen ersten Stern erkochte. Von 2003 bis 2011 arbeitete er als Küchenmeister im "La Societé" in Köln, mit dessen Küche er 2006 einen Michelin-Stern erhielt. Seit 2009 tourt Mario mit seinem Imbisswagen "Bratwerk" durch Deutschland.
- Martin Baudrexel (15/18)
Martin Baudrexel erlernte den Beruf des Kochs am "St. Pius Culinary Institute" im kanadischen Montréal. Anschließend arbeitete Martin Baudrexel auch die ersten Jahre im Restaurant "Toqué!" in Montréal. Es folgten Koch-Stationen in Vancouver und im Skiparadies Mount Whistler. Nach München zurückgekehrt, war Martin Baudrexel von 2003 bis 2011 Küchenchef im "Rubico" und betrieb bis 2014 das Restaurant "Isargold" in Bogenhausen. Seit 2015 fungiert er als Küchenchef im Ausbildungsrestaurant Röcklplatz in München, in dem sozial benachteiligte Jugendliche eine Ausbildung in der Gastronomie erhalten.
- Meta Hiltebrand (16/18)
Violette Klamotten, orangefarbene Haare sind das Markenzeichen der Schweizerin Meta Hiltenbrand. Nach ihrer Koch-Ausbildung und ein paar „wilden Jahren“ in ihrem ersten Restaurant „Kutscherhalle“ hat sie mittlerweile das Züricher Traditionslokal „Le Chef“ übernommen. Dort schafft sie es seit 3 Jahren, die Gäste mit ihrer Leidenschaft für gutes Essen anzustecken und mitzureißen.
- Nelson Müller (17/18)
Nelson Müller, 1979 in Ghana geboren, liebt die Musik und war in seiner Jugend Handballspieler. Seine dritte Leidenschaft, das Kochen, hat er schließlich zum Beruf gemacht. Seit 2009 ist er Inhaber des Essener Restaurants "Schote". Weiterhin betreibt er eine private Kochschule in der er Kochkurse, aber auch private Events und Catering anbietet. Nelson Müller arbeitet bei diversen Projekten in und rund um Essen zum Thema "Charity" zusammen.
- Stefan Marquard (18/18)
Er ist Küchenchef und Sternegastronom. Gefeierter Fernsehkoch und Event-Caterer. Als Buchautor und Berater ist er so bekannt wie geschätzt: Stefan Marquard. Seine Karriere begann der gelernte Metzger aus Schweinfurt mit einer weiteren Lehre als Koch in Würzburg. Es folgten unendlich viele Stationen bis er seinen „eigenen Laden“ in Meersburg aufmachte. Dort erkochte sich der 52-Jährige 18 Punkte im Gault Millau und einen Michelin Stern. Mittlerweile ist Stefan als Macher an diversen Fronten der Koch-, Genuss- und Gastro-Welt unterwegs.