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Nudelsalat

Online-Rezept von Johann Lafer

Johann Lafer präsentiert exklusiv online einen Nudelsalat.

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5 min
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09.04.2020
Video verfügbar bis 09.04.2021

Zutaten für 4 Personen:

8 Stück grüner Spargel
2 EL Olivenöl
200 g Penne fertig gegart
8 Cocktailtomaten
80 g Staudensellerie mit Selleriegrün
1 rote Zwiebel
4 kleine Wiener Würstchen
2 EL Oliven
1 EL Kapern mit Flüssigkeit
Cayennepfeffer
Salz
Schwarzer Pfeffer
30 ml Balsamicoessig
50 ml Olivenöl
60 g Parmesan gehobelt

Zubereitung:

Spargel putzen und in einer Pfanne in Olivenöl bissfest anbraten.

Nudeln vom Vortag in eine Schüssel geben.
Cocktailtomaten vierteln, Staudensellerie und rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Selleriegrün in sehr feine Streifen schneiden (ca. 1 EL), Würstchen in Stücke schneiden.

Alles zusammen mit Oliven und Kapern zu den Nudeln geben und mit Salz, Cayenne und schwarzem Pfeffer würzen. Balsamicoessig und Olivenöl darauf verteilen und alles gut mischen.

Zum Anrichten den Salat auf einen Teller geben, gebratenen Spargel  darauf setzen und mit gehobeltem Parmesan dekorieren.

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