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Bananentiramisu mit Cranberryspiegel

von Armin Roßmeier

Tiramisu muss nicht immer aus den klassischen Zutaten bestehen. Armin Roßmeier kredenzt eine fruchtige Variante mit Bananen und Cranberrys als Topping. Einfach köstlich!

6 min
6 min
23.03.2021
23.03.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 23.03.2022

Zutaten (für vier Portionen)

1 Päckchen Löffelbiskuit
4 EL Mokkakaffee
3 EL Amaretto (alkoholfrei)
2 Eigelbe
2 EL Zucker
1 Vanilleschote, Mark
2 Msp. fein geriebener Ingwer
4 EL Mascarpone
2 kleine pürierte Bananen
1 1/2 EL Chiasamen

Spiegel
4 EL gehackte Cranberries
2 EL Himbeersirup
4 Minzekronen
8 Orangenfilets

Zubereitung (circa 25 Minuten)

Löffelbiskuit in Würfel zerteilen, mit einer Mischung von Mokkakaffee und alkoholfreiem Amaretto leicht tränken. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen, Mark von einer Vanilleschote, fein geriebenen Ingwer, Mascarpone und pürierte Bananen zufügen, gut verrühren. Chiasamen für die Bindung mit unterheben.

Einige Löffelbiskuits in kleine Einmachgläser oder Tassen einfüllen, Bananencreme darauf füllen, wieder Löffelbiskuitstücke darauf geben, mit dreiviertel der Creme vollfüllen und kaltstellen.

Gehackte Cranberries mit Himbeersirup verrühren, als Spiegel obenauf verteilen. Mit Orangenfilets und Minze ausgarnieren. Auf Wunsch Rhabarberkompott dazu servieren.

Dieses Gericht ist ovo-lacto-vegetarisch.

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