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‎Pekannuss-Biscotti mit Cranberrys

Veganes Rezept von Cynthia Barcomi

Baking-Queen Cynthia Barcomi präsentiert eine köstliche vegane Biscotti-Kreation mit Pekannüssen, Zimt und getrockneten Cranberrys oder wahlweise getrockneten Kirschen.

Videolänge:
7 min
Datum:
30.11.2020
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 30.11.2021

Zutaten

‎280 g Mehl
‎2 TL Backpulver
‎1 TL Zimt‎
‎½ TL Vanille-Salz
‎150 g Zucker
‎75 g Pekannüsse, grob gehackt
‎60 g getrocknete Cranberrys oder getrocknete Kirschen, grob gehackt

‎100 g Pflanzenöl
‎100 g Apfelmuss
‎2 TL Vanille-Extrakt
Zesten von einer Bio-Orange
Saft von der Bio-Orange (50 ml)
Zimt & Zucker zum Bestreuen
‎70 g Zucker
‎1 EL Zimt

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Alle trockenen Zutaten, ‎inklusive Pekans und getrockneten Cranberrys oder Kirschen vermengen. Pflanzenöl mit ‎Apfelmuss, Vanille, Orangenzesten und Orangensaft verschlagen. Flüssige Zutaten unter die ‎trockenen mengen. Daraus Laib auf dem Backblech formen und 25 Minuten backen, dann 25 ‎Minuten abkühlen lassen.‎

Ofen Temperatur auf 140 Grad reduzieren. Die Biscotti 1,5 Zentimeter dick schneiden und die ‎Schnittfläche mit Zimt und Zucker besprenkeln. Nochmal 20 Minuten backen. Vorsichtig wenden, ‎die andere Seite der Biscotti mit Zimt und Zucker besprenkeln und weitere 20 Minuten backen bis ‎die Biscotti schön trocken sind und etwas Farbe angenommen haben. Vollständig abkühlen lassen, ‎bevor sie eingepackt werden.‎

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