Sie sind hier:

Blumenkohlschnitzel in Tomatenpesto-Mandelpanade

Blumenkohlschnitzel

01.10.2018
01.10.2018
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten für vier Personen

1 großen Kopf Blumenkohl
15 g getrocknete Tomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 EL geröstete Pinienkerne
1 1/2 EL geriebener Parmesan

4 EL Maismehl
2 Eier
80 g gemahlene Mandeln
2 EL Olivenöl

320 g Pflücksalat
80 g feine Zwiebelwürfel
2 EL Obstessig
100 ml heller Traubensaft
3 EL Olivenöl
1 EL gehackte gemischte Kräuter
Salz, Pfeffer

Garnitur:
16 halbe Zitronenscheibchen

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Vom Blumenkohl größere Röschen abschneiden, danach in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in etwas Olivenöl einweichen, mit Olivenöl, Tomatenmark, fein gewürfeltem Knoblauch, gerösteten Pinienkernen und geriebenem Parmesan im Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dieser Paste die Blumenkohlschnitzel einstreichen, mit Maismehl bestäuben, durchs aufgeschlagene Ei ziehen, in gemahlenen Mandeln wenden, in heißem Olivenöl beidseitig ausbacken und mit Zitronenscheibchen belegen.

Pflücksalat als schönes Bukett in tiefem Teller anhäufeln, feine Zwiebelwürfel mit Obstessig, hellem Traubensaft, Olivenöl, gehackten gemischten Kräutern gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat verteilen und die Blumenkohlschnitzel mit anlegen.

Noch mehr vegetarische Rezepte

Schopska-Salat-Bowl

Verbraucher | Volle Kanne -
Schopska-Salat-Bowl
 

Traditioneller Salat der Balkanküche à la Kotaska

Videolänge
5 min

Weitere Rezepte

Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um dir ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier kannst du mehr erfahren und hier widersprechen.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.