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Bucatini mit Grünkohl-Carbonara

Mario Kotaska serviert ein vegetarisches Nudelgericht mit Grünkohl. Dazu gibt es selbst gemachte Grissini-Stangen.

5 min
5 min
07.12.2020
07.12.2020
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 07.12.2021

Zutaten (für vier Portionen):

400 g Bucatini
200 g Grünkohl
1 rote Zwiebel
Knoblauch
100 g getrocknete Tomaten
50 ml Sahne
75 g Parmesan
3 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Grissini
200 g fertigen Pizzateig
Sesam
Kümmel
grobes Meersalz

Zubereitung (30 Minuten):

Für die Grissini den fertigen Pizzateig in dünne Streifen schneiden. Backmatte oder Backpapier mit Meersalz, Kümmel und Sesam bestreuen, Teigstreifen etwas ausziehen. Bei 210 Grad für nur etwa fünf Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

In der Zwischenzeit die Bucatini nach Packungsanleitung al dente garen. Zwiebeln in Streifen schneiden und anbraten, Knoblauch erst später zugeben sowie fein geschnittene getrocknete Tomate. Den Grünkohl in mundgerechte Stücke reißen und ebenfalls anbraten. Eine Kelle Nudelwasser zugeben. Sahne mit Parmesan und Eiern verquirlen und mit Pfeffer würzen.

Nun die gekochten Bucatini mit in die Pfanne geben und die Parmesan-Mischung drüber gießen. Gut vermischen und vom Herd nehmen, bevor die Eier stocken können und mit Muskatnuss würzen. Nun die Carbonara mit den Grissini garnieren, wer mag kann noch etwas Parmesan darüber reiben.

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