Buchweizen-Gemüsespätzle

mit Zwiebeln und Ziegenkäse

Armin Roßmeier serviert ein glutenfreies Spätzle-Gericht mit Zwiebeln und Ziegenkäse.

Beitragslänge:
4 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 04.03.2020

Zutaten für vier Portionen

350 g Buchweizenmehl
5 Eier
2 EL Öl
Wasser nach Bedarf

je 80 g Würfel von Karotten, Lauch und Sellerie
20 g Butter
1 EL Schnittlauchröllchen
100 g geriebener Ziegen- oder Bergkäse

100 g Zwiebelringe
1 EL Buchweizenmehl zum Mehlieren
Öl zum Frittieren
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 35 Minuten)

Alle Zutaten für die Spätzle gut miteinander vermengen und kräftig aufschlagen, bis die Masse Blasen wirft. Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzugeben, mithilfe eines Spätzlehobels oder Spätzlelochblechs Spätzle herstellen, aufkochen lassen, noch zwei bis drei Minuten quellen und ziehen lassen.

Gemüsewürfel in Butter angehen lassen, dezent bissfest kochen, die Spätzle abschütten und zum Gemüse hinzufügen, gut durchschwenken, mit Schnittlauch bestreuen, Käse ebenfalls darüber geben, erneut durchschwenken oder mehrmals vorsichtig wenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern verteilen und mit den mehlierten, im heißen Öl ausgebackenen Zwiebelringen ausgarnieren.

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