Sie sind hier:

Buttermilchmuffins

mit Gemüse und Gorgonzola

Außergewöhnliche Muffins von Armin Roßmeier.

Buttermilchmuffins
Buttermilchmuffins
Quelle: ZDF

Zutaten (für 9 Stück)

250 g Mehl
3 TL Backpulver
50 g geriebene, geschälte Mandeln
je 50 g angeschwitzte Möhrenraspel, Erbsen (TK), Brokkoli blanchiert, gelbe Paprikawürfel
80 g Zwiebelwürfel
200 ml Buttermilch
1 Ei
80 g flüssige Butter
Salz
1 1/2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
100 ml Milch
160 ml Gemüsebrühe
100 g Gorgonzola
Basilikumblätter
Salz, Pfeffer

Garnitur:
12 Kirschtomaten
1 Schale rote Rettichsprossen oder Kresse

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Muffinform mit Kapseln auslegen. Ein Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben. Buttermilch zufügen, flüssige Butter mit einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl mit geriebenen Mandeln vermengen, Backpulver dazu sieben, unterrühren. Flüssige Masse zum Mehl geben und mit dem Kochlöffel zu einem Teig verrühren. Das gesamte Gemüse zum Teig geben und auch unterarbeiten. Dann in die Muffinkapseln abfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 165 Grad circa eine halbe Stunde backen.

Olivenöl erhitzen und Mehl einrühren. Mit kalter Milch angießen, glattrühren, dann mit Gemüsebrühe auffüllen und Gorgonzola einbröseln. Basilikumblätter in Streifen schneiden,  unterziehen und eventuell nachwürzen. Kirschtomaten in heißem Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Rettichsprossen oder Kresse abschneiden. Gorgonzolasoße als Spiegel auf einem flachen Teller angießen. Muffins aus der Kapsel nehmen, auf die Soße setzen, mit Kirschtomaten und Kresse garnieren.

Noch mehr vegetarische Rezepte

Mangold-Spaghetti

Verbraucher | Volle Kanne -
Mangold-Spaghetti
 

Optischer Hingucker, geschmacklicher Volltreffer

Videolänge:
5 min
Salat-Windbeutel mit Kirschen

Verbraucher | Volle Kanne -
Salat-Windbeutel
 

mit Kirschen und Blauschimmelkäse-Dressing

Videolänge:
5 min
Crêpes-Torte mit Zucchini und Röstpaprika

Verbraucher | Volle Kanne -
Crêpes-Torte
 

mit Zucchini und Röstpaprika à la Mario Kotaska

Videolänge:
5 min
Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um dir ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier kannst du mehr erfahren und hier widersprechen.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.