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Carpaccio von gebratenen Steinpilzen

mit Thymianmarinade

Carpaccio von gebratenen Steinpilzen

Und wenn Ihnen Steinpilze zu teuer sind, dann nehmen Sie einfach andere! Dieses Rezept funktioniert mit jeder Sorte Pilzen.

08.08.2018
08.08.2018
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Zutaten (für vier Personen)

400 g Steinpilze, in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl

Marinade:
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
6 EL Gemüsebrühe
4 Zweige gerebelter Thymian

1 Kopf Mini-Romanasalat
1 Handvoll Pflücksalat

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung (circa 25 Minuten)

Steinpilze kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocknen, in dünne Scheibchen schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Steinpilzscheiben beidseitig darin goldgelb braten, herausnehmen und auf Romanasalatblättern und Pflücksalat auf einem Teller anrichten. Alle Zutaten der Marinade gut verrühren und über die Steinpilze träufeln, Pfeffer aus der Mühle darüber geben und servieren. Auf Wunsch Baguettescheiben mit Blattpetersilien-Pesto dazu reichen.

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