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Couscous-Gemüse-Wildkräutersalat

mit Knoblauchsalami

Couscous-Gemüse-Wildkräutersalat

Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der orientalischen Küche. Der grobe Hartweizengrieß schmeckt sowohl warm als Beilage zu Gemüse und Currys als auch kalt in einem knackigen Salat.

14.09.2018
14.09.2018
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Zutaten (für vier Personen)

150 g Couscous
100 g angebratene Hokkaidowürfel
1 Avocado, in Würfeln
2 Tomaten, in Würfeln
1 Frühlingslauch
Saft von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL geriebener Ingwer
1 1/2 EL gehackte Minze
300 g Wildkräutersalatmischung
80 g Knoblauchsalami
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit (circa 20 Minuten)

Gehackte Minze mit geriebenem Ingwer, Olivenöl und Zitronensaft gut verrühren. Couscous in etwas Gemüsebrühe etwa zehn Minuten kochen, abschütten und mit der vorbereiteten Marinade gut vermengen. Angebratene Hokkaidowürfel, Avocadowürfel, Röllchen von Frühlingslauch und Tomatenwürfel darunter mischen und einziehen lassen. Danach mit der Wildkräutermischung vermengen. In einem tiefen Teller anrichten, Knoblauchsalami in Streifen schneiden und über dem Salat verteilen.  

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