Sie sind hier:

Cremesuppe von zweierlei Spargel

mit Ziegenfrischkäse-Taschen

Verbraucher | Volle Kanne - Cremesuppe von zweierlei Spargel

Die Brühe ist vom weißen, die Einlage vom grünen Spargel. Und ganz ehrlich: Sie müssen den Blätterteig nicht selbst machen, das ist schon sehr aufwendig. Auch mit gekauftem Blätterteig schmeckt dieses Rezept gut.

Beitragslänge:
6 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 18.06.2019, 09:05

Zutaten (für vier Personen)

80 g Schalottenwürfel
1 EL Öl oder Butter
1 ½ EL Mehl
150 ml Milch
500 ml Spargelbrühe
150 ml Sahne
2 Eigelb

Einlage:
200 g grüner Spargel
8 Blätter Blätterteig
2 EL Mehl zum Ausrollen
2 EL Aiwar
4 EL Ziegenfrischkäse
2 EL Schmand
12 gehackte schwarze Oliven
3 EL rote Paprikawürfel
2 EL Blattpetersilie

Eistreiche:
1 Eigelb
1 EL Öl
1 EL gerösteter Sesam
Salz, Pfeffer
1 Schale rote Rettichkresse

Zubereitungszeit (circa 40 Minuten)

Ziegenfrischkäse mit Schmand, gehackten schwarzen Oliven, roten Paprikawürfeln und gehackter Blattpetersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Blätterteig auf mehlierter Arbeitsfläche ausrollen und in der Mitte etwas Aiwar anstreichen. Obenauf etwas Füllung anhäufeln und rundum mit Eistreiche einpinseln. Zwei Ecken übereinander schlagen und wieder mit Eistreiche einpinseln. Die  beiden anderen Ecken einschlagen, andrücken, mit Eistreiche einpinseln und mit gestoßenem Sesam bestreuen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad in rund zwölf Minuten goldgelb backen.

Schalottenwürfel in heißem Öl oder Butter glasig angehen lassen, mit Mehl bestäuben und umrühren. Dann mit kalter Milch angießen und glattrühren. Mit Spargelbrühe auffüllen, kurz aufkochen, dann etwas köcheln lassen. Zur Seite stellen, jetzt nicht mehr kochen lassen. Eigelbe mit Sahne verrühren, unter die Suppe ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Geschälten, grünen Spargel in kleine Stücke schneiden, in heißem Öl auf den Biss braten. Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten und den Spargel darüber verteilen. Zum Schluß mit Rettichkresse bestreuen und die Käsetaschen dazu reichen.

Noch mehr vegetarische Rezepte

Safranravioli

Verbraucher | Volle Kanne - Safranravioli

Armin Roßmeier serviert eine Ravioli-Variation mit Safran und einer Füllung aus Basilikumtomaten.

Videolänge:
5 min
Datum:
Hokkaido-Kartoffelpuffer

Verbraucher | Volle Kanne - Hokkaido-Kartoffelpuffer

Armin Roßmeier serviert Reibekuchen mal anders.

Videolänge:
4 min
Datum:
Süßkartoffel-Bohnen-Sandwich

Verbraucher | Volle Kanne - Süßkartoffel-Bohnen-Sandwich

Sandwich mal anders! Sternekoch Mario Kotaska verrät sein Rezept.

Videolänge:
13 min
Datum:
Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Abonniert auf Mein ZDF! Abo beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert

Die Website verwendet Cookies, um Ihnen ein bestmögliches Angebot zu präsentieren. Nähere Informationen und die Möglichkeit, die Verwendung von Cookies einzuschränken finden Sie hier.

Sie wechseln in den Kinderbereich und bewegen sich mit Ihrem Kinderprofil weiter.