Sie sind hier:

Eiweißbrot

Rezept von Sophie Hinkel

Eiweißbrot

Wer abends auf Kohlenhydrate verzichten möchte, greift gerne zu einem Eiweißbrot - auch als Low-Carb-Brot und Abendbrot bekannt. Ein passendes Rezept stellt Bäckerin Sophie Hinkel vor: Mit Superfood-Samen backt sie ein saftiges Abendbrot.

Datum:
29.01.2020
Verfügbarkeit:
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten

20 g Rheinische Ackerbohne (optional)
85 g Haferflocken
85 g Sonnenblumenkerne
52 g Leinsamen
27 g Mandeln (gehackt)
20 g Chiasamen
20 g Flohsamenschalen
6 g Salz
12 g Honig
310 ml Wasser (kalt)

Zubereitung

Die Rheinischen Ackerbohnen, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mandeln, Chiasamen, Flohsamenschalen und das Salz in einer Schüssel vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht. Dann den Honig und das Wasser (kaltes Leitungswasser) dazugeben.

Die Mischung entweder kräftig mit den Händen oder mit dem Quirl-Aufsatz des Handmixers gut durchmengen. Es ist wichtig, dass alles gut durchgemischt ist.

Dann muss das Gemisch zwei Stunden quellen, damit eine schöne Bindung entsteht. Dafür die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und an einem kühlen Ort stehen lassen. Währenddessen die Kastenform gut mit Speiseöl auspinseln. Nach circa eineinhalb Stunden Wartezeit den Backofen auf 200 Grad bei Ober- und Unterhitze aufheizen.

Nach zwei Stunden den Teig formen. Dafür eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen, die Hände und Arbeitsfläche gut befeuchten und den Teig aus der Schüssel holen und auf die Arbeitsfläche geben. Mit nassen Händen den Teig zu einem Quadrat formen. Den Teig dann in die Backform geben und gut zusammenpressen.

Das Brot für 60 Minuten in den Ofen geben. Das Brot aus der Form stürzen und für weitere 60 Minuten backen. Dabei das Brot alle 15 Minuten wenden, damit jede Seite einmal oben war.

Weitere Backrezepte

Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du bist dabei, den Kinderbereich zu verlassen. Möchtest du das wirklich?

Wenn du den Kinderbereich verlässt, bewegst du dich mit dem Profil deiner Eltern in der ZDFmediathek.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.