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Farfalle mit Feldsalat und Berberitzen

Mario Kotaska serviert ein vegetarisches Nudelgericht mit Feldsalat, einer arabischen Gewürzmischung und fein säuerlichen Beeren namens Berberitzen, die in orientalischen Ländern gerne zu Reisgerichten verwendet werden.

5 min
5 min
01.02.2021
01.02.2021
Video verfügbar bis 01.02.2022

Zutaten (für vier Portionen)

100 g Berberitzen (getrocknet)
75 ml roter Traubensaft
150 g ganze Haselnüsse
50 g Honig
Meersalz
Thymian
150 g Ziegen-Feta
250 g bunte Farfalle-Nudeln
1 rote Zwiebel
1 Chili-Schote
2 EL Olivenöl
Ras al Hanout
200 g Feldsalat, geputzt
Pfeffer

Zubereitung (20 Minuten, ohne Garzeiten)

Berberitzen in roten Traubensaft einlegen und ziehen lassen.

Haselnüsse bei 200 Grad etwa 15 Minuten trocken im Ofen rösten, dann entnehmen und kurz abkühlen lassen. Zwischen den Händen reiben, sodass die Schale abfällt. Die noch warmen Haselnüsse in eine Schüssel geben und mit Honig, Meersalz und Thymian vermischen, dann grob zerbröselten Ziegen-Feta dazugeben.

Farfalle in Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne rote Zwiebelwürfel und Chiliringe in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Ras al Hanout würzen. Mit den in Traubensaft eingelegten Berberitzen ablöschen. Farfalle zugeben. Feldsalat und reichlich Pfeffer zugeben und nur etwas zusammenfallen lassen. Umgehend servieren.

Den eingelegten Feta getrennt servieren, man gibt ihn erst auf dem Teller dazu.

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