Sie sind hier:

Sauerkraut-Hackfleischpflanzerl

Frikadellen auf Bayrisch

Sauerkraut-Hackfleischpflanzerl

Frikadellen, Fleischpflanzerl, Buletten – in der Pfanne gebratene Hackfleischbällchen sind ein beliebtes herzhaftes Essen. Dazu passt das Sauerkraut wunderbar.

Datum:
18.01.2018
Verfügbarkeit:
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten (für vier Personen)

560 g gemischtes Hackfleisch
140 g Sauerkraut (gehackt)
2 Eier
80 g Zwiebelwürfel
2 EL gehackte gemischte Kräuter
2 EL Paprikawürfel (bunt)
1 EL Öl
400 ml brauner Kalbsfond
1 Frühlingszwiebel
8 Scheiben Räucherspeck
je 80 g Würfel von Kartoffeln, Pastinaken, Steckrüben, Petersilienwurzeln, Karotten
250 l Gemüsebrühe
80 ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer 

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Gemischtes Hackfleisch mit gehacktem abgetropftem Sauerkraut, Eiern, Zwiebelwürfeln, gemischten gehackten Kräutern und bunten ansautierten Paprikawürfeln gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzerl formen, in heißem Öl beidseitig braten, zur Seite stellen und mit Restwärme durchziehen lassen. Kalbsfond erhitzen und leicht abbinden. Röllchen von Frühlingszwiebeln zugeben, mitgaren lassen.

Kartoffel- und Gemüsewürfel in Gemüsebrühe weich dünsten und fein pürieren. Sauerrahm  unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und als Sockel auf einem flachem Teller anrichten. Pflanzerl darauf setzen, Sauce rundum angießen.

Speckscheiben bei 120 Grad im Ofen rund zehn Minuten heiß ziehen, auf das Pflanzerl darauf setzen und mit Thymian garnieren.

Noch mehr Rezepte

Frittata di Pasta

Volle Kanne - Frittata di Pasta 

Mario Kotaska kocht eine herzhafte Frittata-Variante mit Nudeln, Babyspinat und allerlei Gemüse und wird schlussendlich in einem gebackenen Kohlrabi angerichtet.

02.04.2024
Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Sie haben sich mit diesem Gerät ausgeloggt.

Sie haben sich von einem anderen Gerät aus ausgeloggt, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Ihr Account wurde gelöscht, Sie werden automatisch ausgeloggt.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Zur Altersprüfung

Du bist dabei, den Kinderbereich zu verlassen. Möchtest du das wirklich?

Wenn du den Kinderbereich verlässt, bewegst du dich mit dem Profil deiner Eltern in der ZDFmediathek.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Entweder hast du einen Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert, oder deine Internetverbindung ist derzeit gestört. Falls du die Datenschutzeinstellungen sehen und bearbeiten möchtest, prüfe, ob ein Ad-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus. So lange werden die standardmäßigen Einstellungen bei der Nutzung der ZDFmediathek verwendet. Dies bedeutet, das die Kategorien "Erforderlich" und "Erforderliche Erfolgsmessung" zugelassen sind. Weitere Details erfährst du in unserer Datenschutzerklärung.

An dieser Stelle würden wir dir gerne die Datenschutzeinstellungen anzeigen. Möglicherweise hast du einen Ad/Script/CSS/Cookiebanner-Blocker oder ähnliches in deinem Browser aktiviert, welcher dies verhindert. Falls du die Webseite ohne Einschränkungen nutzen möchtest, prüfe, ob ein Plugin oder ähnliches in deinem Browser aktiv ist und schalte es aus.