Sie sind hier:

Kabeljau auf Glasnudelsalat

Kabeljau auf Glasnudelsalat

Kabeljau ist auch als Skrei oder Dorsch bekannt. So oder so - sein weißes, zartes Fleisch zergeht auf der Zunge.

Datum:
Verfügbarkeit:
Leider kein Video verfügbar

Zutaten für vier Personen:

640 g Kabeljaufilet
1 1/2 EL Sambal Olek
1 1/2 EL Limettensaft

Tempurateig:
150 ml Eiswasser
50 g Weizenmehl
25 g Maismehl oder Reismehl
25 g Maisstärke
1/2 TL Currypulver

600 ml Pflanzenöl zum Frittieren

100 g breite Glasnudeln
60 g Paprikastreifen (bunt)
60 g gebratene Shiitakepilze
1 Frühlingszwiebeln
1 TL frischer Ingwer, Kurkuma und Knoblauch
je 1 1/2 EL Austernsauce, Sojasauce
1 1/2 EL Limettensaft
3 EL Erdnussöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
je 1 TL Kardamom, Chiliflocken
3 EL Chilisauce
2 EL Sesam, geröstet

 Zubereitung: circa 50 Minuten 

Weizenmehl mit Mais- oder Reismehl und Maisstärke gut vermischen, mit Eiswasser glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Curry würzen, nochmals gut verrühren.

Kabeljaufilet in Stücke zerteilen. Sambal Oelek mit Zitronensaft verrühren, Fischfilet damit einpinseln, erst marinieren, danach mehlieren. Durch den Tempurateig ziehen, in heißem Pflanzenöl (circa 170°C) goldgelb ausbacken. In eine Pfanne mit Backpapier legen, bei knapp 100°C im Backofen warm halten.

Glasnudeln in leicht sprudelndem Salzwasser kurz kochen und abschütten. Mit Paprikastreifen, gebratenen Shiitakepilzen, Röllchen von Frühlingszwiebeln, frisch geriebenem Ingwer, Kurkuma und fein gewürfeltem Knoblauch gut vermengen. Austernsauce, Sojasauce, Limettensaft, Erdnussöl, gemahlener Kreuzkümmel, Kardamom, Chilisauce und gerösteten Sesam gut verrühren, mit dem Salat vermengen. In tiefem Teller schön anhäufeln, Fischstücke rundum mit anlegen.

Tipps zum nachhaltigen Fischkauf finden Sie auf den Seiten des WWF und bei Greenpeace.

Noch mehr Fisch-Rezepte

Schollen-Rollen

Verbraucher | Volle Kanne -
Schollen-Rollen
 

mit Frankfurter Grüner Sauce à la Kotaska

Videolänge:
5 min
Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um dir ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier kannst du mehr erfahren und hier widersprechen.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.