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Kaffeespezialitäten mit Kakao und Mascarpone-Creme

Rezepte von Barista Alessandro Metafune

Anlässlich des "Tag des Kaffees" stellt Barista Alessandro Metafune Kaffee-Rezepte in Kombination mit Kakao und Mascarpone-Creme vor - Genuss pur.

5 min
5 min
01.10.2020
01.10.2020
Video verfügbar bis 01.10.2021

Maricchino

Zutaten
Heiße Schokolade 
Espresso 
Kakaopulver 
Milchschaum 
Schokosauce 
Muskat 
Cantuccini 

Zubereitung
Zunächst die heiße Schokolade in ein kleines Glas gießen. Anschließend den Espresso vorbereiten und zur Schokolade gießen. Das Getränk mit Kakaopulver bestäuben. Danach ein wenig Milch dick aufschäumen und mit Kakaopulver vorsichtig in die Espresso-Schokoladen-Mischung eingießen, bis zum Rand des Glases. 

Am Ende den Milchschaum mit Kakaopulver bestäuben. Danach Schokosauce zugießen sowie ein wenig Muskat und gestoßene Cantuccini darauf streuen. 

Sogni d'oro

Zutaten
2 EL Mascarpone
100 bis 150 ml Milch 
1 bis 2 Espressi bzw. 30 bis 60 ml Espresso (je nach Belieben)
2 EL Agavendicksaft (als Zucker)
Ingwer 
Geriebene Orangenschale 
Zimt

Zubereitung
Mascarpone, Milch, Espresso/i und Agavendicksaft zusammen vermengen, bis man eine Konsistenz erhält, die geschlagener Sahne ähnelt. Das Ganze in einen Spritzbeutel füllen. Anschließend einen Espresso in einem durchsichtigen Glas zubereiten. Sobald der Espresso fertig ist, die Mascarpone-Creme auf den Espresso geben und ein wenig Ingwer und Orangenschalen darauf reiben. Schließlich ein bisschen Zimt darüber streuen.

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