Sie sind hier:

Karamellisierte Zwetschgenravioli

Dazu serviert Armin Roßmeier Vanilleeis und Pflaumensoße.

Karamellisierte Zwetschgenravioli mit Vanilleeis und Pflaumensoße in tiefem Teller angerichtet
Dazu serviert Armin Roßmeier Vanilleeis und Pflaumensoße.
Quelle: ZDF

Zutaten (für vier Portionen)

Teig:
200 g Weizenmehl Typ 405
100 g Hartweizengrieß
2 Eigelbe
1 Ei
1 EL Olivenöl
1 - 2 EL Wasser
1 TL Orangengranulat

8 kleine Zwetschgen
3 EL Pflaumenmus

Eistreiche:
2 EL Milch
1 Eigelb

Kochwasser:
1 1/2 l Wasser
2 EL Zucker
1 EL Ingwerscheiben

2 EL gehackte Walnüsse
100 ml Orangensaft
2 EL Himbeersoße
1 1/2 EL Zimtzucker

4 Kugeln Vanilleeis
4 EL Pflaumensoße
Zesten von einer unbehandelten Orange
4 Minzkrönchen

Zubereitung (circa 40 Minuten)

Weizenmehl mit Hartweizengrieß, Eigelb, Vollei, Olivenöl, Wasser und Orangengranulat gut glatt verkneten, mit Klarsichtfolie einwickeln und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf mehlierter Arbeitsfläche dünn ausrollen, runde Scheiben ausstechen, den Rand mit Eistreiche (Milch und Eigelb verrührt) einpinseln. Halbierte Zwetschgen, mit Pflaumenmus gefüllt, mit Mus-Seite auf das Teigrondell setzen, mit dem Teigrand überlappen, zusammenklappen, Rand mit dem Daumen oder Gabel gut andrücken. Ravioli in kochendes Zuckerwasser mit Ingwerscheiben einlegen und ziehen lassen, bis sie obenauf schwimmen.

Gehackte Walnüsse in etwas Orangensaft, Himbeersoße, Zimtzucker leicht karamellisieren. Ravioli mit Schaumkelle herausnehmen, in die vorbereitete Pfanne geben und darin baden.

Eine Kugel Vanilleeis auf flachem Teller mittig anrichten, mit Pflaumensoße überziehen, Orangenzesten darauf verteilen, mit Minzekrönchen garnieren, Ravioli außenherum anrichten.

Weitere süße Rezepte

Safran

Verbraucher | Volle Kanne - Shole Zard

Persischer Safran-Reispudding von Jeanette Marquis

Videolänge:
7 min
Zwetschgenknödel

Verbraucher | Volle Kanne - Süße Knödel

Gefüllt mit Aprikosen oder Zwetschgen

Videolänge:
6 min
Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Abonniert auf Mein ZDF! Abo beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um Ihnen ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier können Sie mehr erfahren und hier widersprechen.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, können Sie jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigen Sie Ihr Ausweisdokument.

Sie wechseln in den Kinderbereich und bewegen sich mit Ihrem Kinderprofil weiter.