Sie sind hier:

Karotten-Roquefort-Muffins mit Pflücksalat

Herzhaft und raffiniert

Karotten-Roquefort-Muffins mit Pflücksalat

Herzhafte Muffins sind genauso gut wie süße! Eine interessante Kombination: Karotten und der kräftige Roquefort-Käse.

something
30.11.2017
Video leider nicht mehr verfügbar

Zutaten (für vier Personen)

300 g fein geriebene Karotten
5 Eier
1 EL Sauerrahm
200 g gemahlene Mandeln
120 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
100 g Roquefort
300 g Pflücksalat
6 EL Weißweinessig
300 ml Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
3 feine Schalottenwürfel

Für den Dip:
2 Schalen Gartenkresse
3 EL Kräuter
320 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 40 Minuten) 

Eigelb vom Eiweiß trennen, Eiweiß steif schlagen, kaltstellen. Eigelbe aufschlagen. Mehl mit Backpulver versieben, zufügen und verrühren. Aufgeschlagenes Eiweiß mit unterziehen, dann Sauerrahm und geriebene Kräuter unterheben. Mandeln einarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Roquefort zugeben und unterziehen.

Muffinform mit Kapseln auslegen, Masse etwa zu drei Vierteln einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 165 Grad 25 bis 30 Minuten backen.

Pflücksalat säubern, gut abtropfen lassen und auf flachem Teller anhäufeln. Weißweinessig mit Gemüsebrühe, Olivenöl und Schalottenwürfeln gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat verteilen. Gartenkresse mit Kräutern, Joghurt und Zitronensaft im Mixer kurz aufschäumen, mit Salz und Pfeffer würzen, rund um den Salat anträufeln.
Muffins längs halbieren und dazu setzen.  

Noch mehr vegetarische Rezepte

Mangold-Spaghetti

Verbraucher | Volle Kanne -
Mangold-Spaghetti
 

Optischer Hingucker, geschmacklicher Volltreffer

Videolänge:
5 min
Salat-Windbeutel mit Kirschen

Verbraucher | Volle Kanne -
Salat-Windbeutel
 

mit Kirschen und Blauschimmelkäse-Dressing

Videolänge:
5 min
Crêpes-Torte mit Zucchini und Röstpaprika

Verbraucher | Volle Kanne -
Crêpes-Torte
 

mit Zucchini und Röstpaprika à la Mario Kotaska

Videolänge:
5 min
Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um dir ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier kannst du mehr erfahren und hier widersprechen.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.