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Kartoffelkäse mit gerösteten Laugenchips

Auch wenn das Gericht so heißt: Käse ist hier nicht drin. Kartoffelkäse ist eine kalorienarme Alternative zu Obatzda und galt früher als Arme-Leute-Essen.

Kartoffelkäse mit gerösteten Laugenchips
Kartoffelkäse mit gerösteten Laugenchips
Quelle: ZDF

Zutaten (für vier Portionen)

400 g gekochte, durchgedrückte, mehlig-kochende Kartoffeln
10 g Butter
2 EL Schmand
80 g feine Zwiebelwürfel
1 Knoblauch, fein gewürfelt
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen

3 Laugenstangen
15 g Kräuterbutter
Salz, Pfeffer

Garnitur:
2 Köpfe Romanasalatblätter
1 EL Paprikapulver
2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung (circa 25 Minuten)

Die durchgedrückten Kartoffeln mit Schmand, Butter, Knoblauch- und Zwiebelwürfeln, Schnittlauchröllchen, gehackter Petersilie, etwas Paprikapulver und etwas Kümmel gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Suppenlöffel schöne Nocken abstechen.

Laugenstangen in Scheiben schneiden und in aufgeschäumter Kräuterbutter kross anrösten und in einer Holzschüssel anrichten. Romanasalatblätter auf ein Holzbrett legen, Kartoffelnocken daraufsetzen, mit Paprikapulver bestreuen und mit Zwiebelring ausgarnieren. Anschließend mit Laugenchips servieren.

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