Kotaskas Caesar Salad

Amerikanischer geht's fast nicht

Jeder Koch hat den "Caesar Salad" in seinem Repertoire, natürlich auch Mario Kotaska.

Beitragslänge:
5 min
Datum:
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 26.06.2021

Zutaten (für vier Portionen)

4 Köpfe Romana-Salat
1/2 Weißbrot (kann auch vom Vortag sein)
200 g Kirschtomaten
50 ml Olivenöl
Rosmarin, Basilikum
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver

Für das Dressing:

150 g Parmesan am Stück
4 Eier (weichgekocht)
100 ml Olivenöl
1 Zitrone (unbehandelt)
2 Knoblauchzehen
Worcestershiresauce
Basilikum
Pfeffer

Zubereitung (circa 30 Minuten)

Vom Parmesan mit einem Sparschäler schöne Späne hobeln und zur Seite stellen. Für das Dressing alle Zutaten in einen Standmixer geben und gut mixen, bis eine leicht dickliche Sauce entstanden ist, die sich nicht trennt. Abschmecken mit Pfeffer, Zwiebelpulver  und Worcestershiresauce. Aus dem Weißbrot große Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Bei 180 Grad etwa fünf bis zehn Minuten rösten. Croûtons danach mit Knoblauch, Olivenöl, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer würzen.  

Die Salatköpfe waschen und trocknen. Zwei Köpfe in mundgerechte Stücke schneiden (Die Strünke kann man mitessen!). Zwei weitere Köpfe halbieren und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl, Rosmarin und einer Knoblauchzehe auf der Schnittfläche kurz und heiß anbraten, halbierte Kirschtomaten dazugeben und nur ganz kurz mit garen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Geschnittenen Salat in der Sauce marinieren, warme Croûtons zugeben und zusammen mit den warmen Salatköpfen anrichten. Zuletzt gehobelten Parmesan darüber geben.

Noch mehr vegetarische Rezepte

Kotaskas' Caesar Salad

Verbraucher | Volle Kanne -
Caesar Salad
 

Mario Kotaska verrät sein Rezept für den Salat-Klassiker.

Videolänge:
5 min
Gemerkt auf Mein ZDF! Merken beendet Bewertet! Bewertung entfernt Zur Merkliste hinzugefügt! Merken beendet Embed-Code kopieren HTML-Code zum Einbetten des Videos in der Zwischenablage gespeichert.
Bitte beachten Sie die Nutzungsbedingungen des ZDF.

Um zu verstehen, wie unsere Webseite genutzt wird und um dir ein interessenbezogenes Angebot präsentieren zu können, nutzen wir Cookies und andere Techniken. Hier kannst du mehr erfahren und hier widersprechen.

Um Sendungen mit einer Altersbeschränkung zu jeder Tageszeit anzuschauen, kannst du jetzt eine Altersprüfung durchführen. Dafür benötigst du dein Ausweisdokument.

Du wechselst in den Kinderbereich und bewegst dich mit deinem Kinderprofil weiter.