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Mangold-Spaghetti

mit lila Käsesauce

Dieses Gericht von Mario Kotaska ist optisch ein Hingucker und geschmacklich ein Volltreffer!

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5 min
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31.07.2020
Video verfügbar bis 31.07.2021

Zutaten (für vier Portionen)

500 g Mangold
400 g Vollkornspaghetti
200 g Camembert
250 ml Milch
150 g Blaubeeren oder Heidelbeeren
150 g Blaubeeren im Glas (Konserve)
1 rote Zwiebel
1 Orange (unbehandelt)
Essig
Rosmarin

Zubereitung (25 Minuten)

Für die Sauce eine Hälfte der Zwiebel fein hacken und den Camembert in Würfel schneiden. Die Milch in einen Topf geben, erwärmen und Zwiebel und Camembert hineingeben. Etwas Orangenabrieb und die Blaubeeren aus dem Glas hinzufügen, das sorgt für eine besonders süße Note und eine schöne Farbe. Nun den Käse bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Rosmarin fein hacken und mit in die Sauce geben.

Den Mangold putzen, die Blätter von den Stielen trennen und in Streifen schneiden. Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen und die Mangoldstiele für die letzten drei bis vier Minuten mit in das Kochwasser geben. Nun die andere Hälfte der Zwiebel in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne anschwitzen. Mit etwas Essig ablöschen und die Mangoldblätter darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend alles zusammen anrichten und mit frischen Blau-
oder Heidelbeeren garnieren.

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