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Advents-Nikolauskücherl

mit Datteln

Advents-Nikolauskücherl
Advents-Nikolauskücherl
Quelle: ZDF

Zutaten (für 12 Stück)

170 g Dinkelmehl
60 g Kokosmehl
2 TL Backpulver
50 g geriebene Mandeln
1 TL Lebkuchengewürz
100 g Zucker
1 Ei
250 g Joghurt
70 ml Öl
100 g Datteln, fein gewürfelt
Abrieb von je einer halben unbehandelten Orange und Zitrone
1 TL Vanillepaste
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL halbierte geröstete Mandeln, ohne Haut
12 kleine Zimtstangenstücke
2 EL Puderzucker

Zubereitung (ca. 20 Minuten ohne Backzeit)

Zucker mit Joghurt, Öl, und Ei verrühren. Zitronen- und Orangenabrieb und Vanillepaste zugeben. Dinkelmehl mit Kokosmehl, geriebenen Mandeln, Lebkuchengewürz und gesiebtem Backpulver mischen. Fein gewürfelte und leicht mehlierte Datteln zugeben. Alles mit den Flüssigkeiten gut vermengen.

Den Boden einer Muffinform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad circa 25 Minuten backen. Herausnehmen, mit angerührter Aprikosenkonfitüre einpinseln und mit halbierten, gerösteten Mandeln belegen. Zum Schluß mit Zimtstangenstücken garnieren, mit Puderzucker bestäuben und in kleine Muffin-Papierkapseln geben. Auf einer Glasplatte anrichten.

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